黄桥烧饼烤箱多少度?
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发布时间：2022-04-24 19:46
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热心网友
时间：2022-05-01 18:40
是根据不同的烤箱温度调试也是不一样的，可以根据你家的烤箱来。
烹饪指的是膳食的艺术，是一种复杂而有规律的将食材转化为食物的加工过程。是对食材加工处理，使食物更可口、更好看、更好闻的处理方式与方法。
一道美味佳肴，必然色香味意形养俱佳，不但让人在食用时感到满足，而且能让食物的营养更容易被人体吸收。
原料是烹饪的物质基础。随着我国经济的发展，烹饪原料更加丰富多彩，国际的烹饪原料与我国传统的烹饪原料都大显神通，各显其能。烹饪原料从品种、规格、品质、数量等方面都有了很大的发展和提高。
创新烹饪原料，与烹饪技艺相结合，转化成新的美味佳肴，满足全世界人们的需求，为我国烹饪的发展注入了强劲的活力。
如烹饪原料鸡、鸭、鱼、猪、牛、羊等众多菜肴，是我国历代厨师辛勤劳动、苦心经营、因材施艺，合理用料，巧妙配伍，精心烹制，细心调理的结果，在人们心目中留下了根深蒂固的印象，形成了不同的烹饪流派和饮食文化。
但从国外引进的许多新型烹饪原料，进入餐饮市场，拓展了食物结构，为现代中餐烹饪注入新的活力，提供了充足的物质保障。如人工孵化养殖的三文鱼、鸭嘴鱼、肥牛、鳄鱼、鸵鸟等，
加以巧妙、合理、科学、经济、大胆地使用，创造出了不少新的风味菜肴，适应了广大群众在饮食文化上的节奏变化，满足了不同消费层次对美食的追求，也为中餐烹饪的全面发展、推陈出新打开了新局面。
如植物类烹饪原料——苋菜、水芹、蕨菜、马齿苋、桔梗、鱼腥草、牛蒡、香椿、豆苗、柳芽、槐花、紫苏叶、薄荷、莼菜等。
人工科学栽培的如荷兰豆、意大利芥兰、新西兰菜花、法国香菜、樱桃西红柿、玉米笋、夏威夷芹菜、日本三叶芹、樱桃红萝卜、紫色甘蓝、香菇、金针菇、竹荪、平蘑、口蘑、发菜、草菇等，都已成为公认的烹饪原料。
热心网友
时间：2022-05-01 19:58
黄桥烧饼的用料
【油酥配料】 ↓ 低粉 120g南桥酥油 45g【水油皮配料】 中粉 15g水 45g盐 5g【红糖馅】 红糖 50g【萝卜丝馅】 白萝卜 适量猪肉馅 适量【蘸料】 麦芽糖 适量芝麻 适量
黄桥烧饼的做法步骤
将做法保存到手机
步骤 1
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白萝卜切丝，和猪肉馅儿拌在一起，葱姜料酒不要忘了放，可以按自家口味调馅儿。
步骤 2
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【油酥配料】和【水油皮配料】分别混合，油酥抓至油和面抱团、基本不散开；水油皮揉面至起筋、可拉膜。油酥分成18g每个的小圆球，水油皮面团分成20g每个的小圆球。注意过程中盖上湿布保湿。
步骤 3
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取一个水油皮面团，用手掌按扁，再取一个油酥团放上面，一起用手掌按扁。
步骤 4
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用擀面杖把扁了的面团擀成长条状面片，手劲儿一定要柔和、不可使用蛮力，不然油酥就会粘到擀面杖了。
步骤 5
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从短的一边开始把面片卷起来，如图，并再次擀开，成为比4里更窄细的条形面片。
步骤 6
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再次从短边开始卷起，成为一个矮墩。把矮墩立起来，擀开，擀成薄一些的圆形，厚度为不大于1mm。
步骤 7
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填入馅儿，收口捏紧，倒扣，用手掌轻柔压扁。麦芽糖用清水化开，把糖水涂抹在表面，再用表面去盘子里沾满芝麻。
步骤 8
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烤箱预热180度，烤20分钟。（不同烤箱设定不同，可以肉眼观察表面颜色）
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时间：2022-05-01 21:32
【准备食材】
烫酵面：中筋粉100克，70-80度以上热水65克，2克酵母。
热水面：中筋粉100克，70-80度以上热水65克，麦芽糖10克。
干油酥：中筋粉130克，猪油65克。
玫瑰馅心：玫瑰酱70克，熟面粉20克，花生碎20克，冬瓜丁20克。
桂花馅心：糖桂花20克，糖桔饼10，熟面粉30克，冬瓜丁40克。
饼胚表面刷蛋液沾芝麻：去皮白芝麻、黑芝麻适量，鸡蛋1个。
以上是做20个烧饼的饼皮用料，每个38克；10个玫瑰馅心，每个12克，10个桂花馅心，每个12克。你可以在这个基础上增减。这个黄桥烧饼就是当个小点心吃的，不宜太大。
【制作过程】
1、烫酵面的制作：100克中筋粉用65克70-80度(夏季65度)的热水搅拌，摊凉加2克酵母揉匀，待发酵备用。烤箱内放一碗热水，烤箱内温度为27度，将面团放入，发酵大约需50分钟。
2、热水面的制作：100克中筋粉用65克的热水（温度同上）搅拌，稍凉后加入10克麦芽糖，将面团揉匀，静置备用。
3、干油酥的制作：130克中筋粉中加入65克冷猪油，用擦揉的方式制成干油酥。
4、玫瑰馅心的制作：碗中放70克玫瑰酱，20克熟面粉，20克花生碎，20克冬瓜丁，拌匀备用。
5、桂花馅心的制作：碗中放20克糖桂花，10克糖桔饼，30克熟面粉，40克冬瓜丁，拌匀备用。
6、烫酵面发至2倍大，将烫酵面与热水面合并揉匀，此为“半酵面”，放入温度为27度的烤箱内，静置20分钟备用。
7、制作饼胚：制作饼胚的方法有两种，即大包酥和小包酥，小包酥的方法制作饼胚，操作细腻，层次丰富。
小包酥：
1）面板上撒一层薄面粉，取出松弛好的“半酵面”面剂，在案板上搓成长条，分成20个每个16克的小剂子，把所有的面剂滚圆，按顺序摆放好。盖上保鲜膜防表皮风干。
2）同样将干油酥搓成长条，分成20个每个10克的小剂子，滚圆，盖上保鲜膜。
3）取出半酵面面剂，用手掌按扁，放上干油酥，在虎口处慢慢收拢，捏紧封口，整理成圆形，依次做好所有的面剂，放好盖上保鲜膜。
4）取出第一个面剂，用掌根从中心向四周按压，然后用擀面棍从中间向两头擀，不要擀出头，擀成牛舌状；从两边向内3折，依次放烤盘中，盖上保鲜膜松驰5分钟。
5）然后再擀开，再3折即可，按顺序依次做好所有的面剂，按顺序放好松驰5分钟，此操作专业称为“起酥”，小包酥的面剂也做好了。
8、将“起酥”好的面剂按扁，擀成直径约6厘米的圆皮，分别放入玫瑰馅心和桂花馅心，将周边向中间收拢，捏在一起，收口向下，用手掌或用擀面杖将饼坯擀成椭圆形。
9、将饼胚放进烤盘，用细毛刷沾取蛋液、在碗边缘刮下多余蛋液，在饼胚表面轻轻一刷；玫瑰馅心的撒上黑、白芝麻、桂花馅心的撒上白芝麻。盖上保鲜膜防表皮风干，醒面10分钟。
10、烤箱提前预热230度，送入预热好的烤箱中下层，芝麻表面微淡*，底面微微金*即可。烘烤温度200℃-220℃，时间大约为20分钟。
饼皮的部分酵面，内里松软，饼皮酥脆，表皮的酥脆几乎达到了入口即化；玫瑰和桂花诱人的馅香让你心旷神怡，口齿留香，回味绵长。
热心网友
时间：2022-05-01 23:24
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时间：2022-05-02 01:32
