老北京煎饼的做法详解,图解北京最好吃的煎饼怎么做
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发布时间：2022-04-24 19:49
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热心网友
时间：2023-10-09 02:30
辅料：鸡蛋 叶生菜 熟芝麻 炸薄脆
料：甜面酱 红腐乳汁 xo酱 香葱 香菜
做法：
用粉碎机分别把小米和绿豆打成粉，放在大盆子里
用适量水调匀成稀糊状
然后把面粉分几次打进糊中
每次都要朝一个方向搅匀再放
放完全部面粉后，整体的面糊是很顺滑的就可以了，然后再一点点的放水搅拌，
直到稀稠合适为止，建议稍微稀一些，找温暖的地方盖盖放一会儿
温水和少许面，里边放一点点酵母，揉匀饧好后，打个光滑的大理石板抹少许油，
揪一块面擀成极薄的片，根据锅大小切成小方块
锅中油烧至七成油，稍微有点冒烟，掀起一小块面皮放进油中大火炸至两面金黄捞出
电饼铛烧热，刷一层油，倒适量调好的糊，立刻转匀或者用称手的家伙工给摊平了，
当然是越薄越好，然后磕一个鸡蛋进去
把鸡蛋转匀了，鸡蛋快熟的时候撒一把芝麻，接着放香葱末和香菜末
把饼整个翻过来，刷甜面酱，腐乳汁，xo酱
放一个薄脆，一片生菜叶子，用四周的煎饼把薄脆裹上，就成了
