我蒸的窝头发生发硬，怎么办，已经蒸的差不多一个小时了，估计是面和好时觉得水多了，又放了点玉米面，没

发布网友发布时间：2022-04-25 00:37

共5个回答

热心网友时间：2023-10-17 22:56

呵呵，你们年轻啊。一日三餐吃窝头的时候，老夫在读大学。久病成良医，多吃变大厨。
1。盆里的玉米面，一半用热开水烫面，另一半用凉水和匀。待到烫面凉下来，加入“面肥”（也叫老面）与凉水面揉在一起。
充分发酵后，加入小苏打（碳酸氢钠）。这可是技术难点，碱大了窝头发红，碱小了发酸。看看面的软硬，适当加干面或清水。还可以加点糖。
锅里的水开了，一个一个地捏成窝头形状，摆好。大火10分钟，改中火20分钟。
好吃。
2。我不主张加黄豆面，市场的豆面一点都不保险，难免有发霉豆子，不安全。
3。我不主张用发酵粉，味道不正宗。
4。更不能用泡打粉，里面有明矾。
5。窝头，就着小炸鱼儿，小米粥，小菜。回想起那青春的岁月。
6。玉米面里还可以加入牛奶，坏了的鲜奶也行，用豆浆机打豆浆剩下的渣，别有滋味儿。
祝大家好胃口。
2010.12.27

热心网友时间：2023-10-17 22:57

玉米面里加点黄豆面(1∕10左右)，用开水烫一半，可加少一点苏打粉(加酵母也可，但需40分钟以后再蒸)，面不要太硬能做出窝头型就行，小窝头蒸20分钟，大窝头也不能超过半小时。把做豆浆剩下的豆渣放一些做窝头效果也很好，即节约又好吃。

热心网友时间：2023-10-17 22:57

玉米面要用开水和面，不然蒸出来就会很硬的。再加胡萝卜、青菜，比例自己掌握，面要和得软一些但能成形。再加些肉类，最好是牛肉，如果想降低成本可以放鸡头，鸡头先煮过，整个剁碎，连骨带肉都放在面里，然后做成窝窝状，就是像圆馒头一样的，底下要留个洞洞，这样好熟一些，然后上锅蒸熟就行了。

热心网友时间：2023-10-17 22:58

玉米面需要用热水烫的，否则很难蒸熟，实在不行，你把窝头切成片，放电饼铛用油煲一下吧。

热心网友时间：2023-10-17 22:58

最后加一些黄豆面再加一些小苏打，提前一小时把面和好，蒸的时间不宜过长，不超过40分钟为好。

蒸玉米面窝头怎样才软?

蒸玉米面窝头要注意火候，在玉米面窝头下锅以后，先用大火让蒸锅上气，有气体后开始转为小火，这样蒸玉米面窝头就会非常松软了。

昨天第1次学做那个窝窝头,然后因为水放多了,发酵以后,比较软不成形。我...

加了面粉又等于面死了，要重新等时间发酵。这样的硬馍你可以切成片，洒上盐水，倒上油炒炒，就软了好吃了。

怎样能把玉米面窝窝头蒸的松软,有弹性

1、第一步盆中放入玉米面，白面，糯米粉，白砂糖，用勺子拌匀。2、放入开水搅拌成絮花状。3、放凉些揉成光滑的面团。4、盖上湿布醒发半小时。5、醒好的面团揉成长条状。6、分成小剂子，揉成团。7、用大拇指在底部按压进去。8、边压边旋转成型。9、窝窝头的形状就出来了。10、冷水上锅，开大火...

玉米面窝窝头蒸熟要多少分钟?要注意什么问题?

15分钟，需要注意具体的制作方式，注意温度，一定要注意发酵的具体情况。

...我每次做的馒头冷后都变硬了,要怎么做才能让馒头更软更香,不要太...

蒸窝窝头需要多长时间

做窝窝头的面粉须要发酵吗?发过酵面粉做起来下面的孔一蒸都封住了,变成...

虽然我做的窝窝头不是太好吃，但做窝窝头的面粉不用发酵。

窝头怎么做即软和又好吃

1、玉米面、黄豆面、酵母、奶粉和鸡蛋掺匀，用温水揉成面团后发酵1小时左右。2、发酵结束后把面团分成小剂子，再捏成窝窝头，每只窝窝头上面放1枚金丝枣。3、蒸锅烧开后将窝窝头上蒸屉，大火蒸10分钟后关上火焖5分钟，起锅。补充说明：1、玉米面经过发酵后会产生酸味，发酵时间越长酸味越重，解决...

玉米面和豆面的比例是多少才能蒸出来好吃的窝头?怎么和这个面?

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