储存土豆的方法
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发布时间：2022-04-25 01:20
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热心网友
时间：2023-01-09 13:04
土豆是当今世界最重要的食物之一，同时，它还是一种主要的动物饲料，并且作为食品加工业的原材料也是用途广泛。我们可以通过各式各样的烹饪方式享用土豆：炸薯片、炸薯条、炸土豆饼、煮土豆等，甚至烤土豆也会别有风味。376,000,000吨，没错，这就是全世界每年土豆的产量！着实不可思议！这么高的产量意味着整个世界有很多人把土豆作为主食，也因此一定有很多人想知道：“土豆该不该放在冰箱里保存呢？”
家庭储存土豆的4个小窍门：
•土豆应储存在清凉（低于15°C）、干燥、避光的地方。
•储存时用纸遮盖，或放在纸袋中，这样不仅能减少水份蒸发，避免过早皱缩，还能防止因光照引起土豆变绿。
•储存时不要用箔纸包裹，否则土豆会因潮湿而发霉。
•一次购买少量土豆，由于许多现代式家庭没有温度合适的贮藏库，因此不宜过多购买。如果温度不低于4°C，土豆可以在冰箱里保存一小段时间。
最理想的土豆储藏温度：7°C到10°C
适合作物土豆（非嫩土豆（未完全成熟），嫩土豆应在收获后几天内食用）储存的最低温度是4°C，这样做有什么科学道理吗？虽然土豆的自然老化过程在低于4°C时会变慢，土豆不易皱缩，但很多土豆品种容易出现糖分堆积，从而导致变甜。食品加工业中用于生产某些食品（如炸薯片、薯条）用的特殊品种土豆，通常储存在7°C到10°C的环境中，这个温度区间能防止土豆“糖化”，糖化指还原糖（果糖和葡萄糖）过度形成的现象。
过多的糖分在食品的高温加工过程中，会参与形成美拉德反应产物（导致食物着色并出现异味）。此外，还会产生对健康有害的丙烯酰胺。因此，在不清楚土豆品种的情况下，最好不要把它们存放在温度低于7°C的地方，鉴于很多冰箱冷藏室的温度较低，最好还是保存在冷窖或食品储藏室里（当然，如果你恰好拥有一台带冷却室（cellar compartment）的利勃海尔冰箱的话，就另当别论了，利勃海尔的这种冰箱作用跟冷窖或食品储藏室没什么区别）。
带有冷却室的利勃海尔IKBV 3254型冰箱，可以很好地储存土豆等食物。
现代家庭很少有专门的冷窖或食品储藏室了，利勃海尔内置式IKBV 3254型冰箱弥补了这一不足，为您家庭储藏土豆等食物提供了理想的解决方案。
IKBV 3254型冰箱的冷却室温度可以设置在4°C和14°C之间，很好地满足土豆储存条件，让您随时 享用有益健康的“人参果”——土豆。
