中国四大名柚

发布网友发布时间：2022-04-24 23:19

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柚子又名气柑、胡柑、香奕、朱奕、文旦，是我国的主要果品，素有“天然罐头”之称。目前，我国漳州的“文旦柚”、广西“沙田柚”、华安的“坪山柚”与泰国的“暹罗柚”，一起并称为世界“四大名柚”。沙田柚原产于广西容县松山乡沙田村的木兰塘，至今至少已有200多年的栽培历史。相传清乾隆三十二年(1767)，容县沙田村廪生夏纪纲在浙江做官，和宁波知府秦怡私交甚笃。他从浙江返乡时，路过秦怡家乡杨核村，带回两株秦怡赠送的柚树种苗，回家乡沙田村栽种。次年适植当地发生牛瘟疫，家人便把牛骸作肥料埋于柚树根，从而促进了其优良性状的发挥，后经精心栽培，终于育出了个大、皮薄、肉嫩、香甜可口的果子。后来乾隆巡游江南时，夏纪纲将从家乡带来的柚子献给皇上品尝。乾隆见了硕大的柚子，十分高兴。于是命左右大臣剖果共尝，边吃边连声称赞：“好!好!”并问夏纪纲此佳果从何而来，夏如实启奏。乾隆听罢，接着又问果子的名称，夏答：“此果名不当，应另取。”乾隆随即侧身问旁边的一位大臣：“此果取何名为好?”大臣躬身略思片刻，答道：“《吕氏春秋》有云，‘果之美者，云梦之柚’，云梦乃古渊薮名。夏兄不辞辛劳，将杨核村之果苗带回家乡悉心种植，且品味优于文旦，可否以地为名，称沙田柚?”乾隆听罢，点头说：“此名甚好，就称沙田柚吧!”从此，沙田柚的声誉鹊起，享天下盛名。成熟后的沙田柚皮黄，顶尖，底有圆脐，肉质幽香，味甜如蜜。据分析，每百克柚果汁含维生素C 120-155毫克，比苹果多十多倍；维生素P也比柑橘丰富；维生素B1、B2、B6和钙、磷、铁等营养物质也不少；含糖量12％左右。沙田柚不仅营养价值极高，且有很好的药用价值：其肉能补血、润肺、清肠、利便，又能治疗坏血病、脚气病，促进伤口愈合，降低血液中胆固醇和甘油三酯，常吃能有效地防治动脉硬化。沙田柚所含的糖类主要是果糖，可被人体直接吸收、利用。所以，它特别适宜病人、产妇、小孩和老年人食用。其核能提炼油脂，是制造肥皂和润滑油的原料。其皮可加工凉果蜜饯，也可制作菜肴，名菜“柚皮扣”即有“雪盖五层楼”之美誉。其制作方法为：先用蜂蜜涂在扎了眼的肉皮上，炸至红黄，再以腐乳、盐、酱油、白糖、胡椒粉、三花酒等调料腌制半小时，再将柚皮用清水浸泡多时除去苦味，切成块夹在五花肉中放碗内，上笼蒸制两小时即成。此菜绵软而不烂，甘腴而不腻，色泽绛红、清香溢口，并能健脾和胃、利湿止呕。自1953年周恩来总理将沙田柚送往莱比锡国际博览会展出后，一直饮誉国内外市场，经久不衰。现今，沙田柚的种植面积已迅速扩大，除容县沙田外，已扩展到广西柳江、桂江、漓江和红水河流域，其中以容县、平乐、阳朔、恭城等地产量最多，质量最好。沙田柚已成为广西出口的拳头商品，而且在国际上是我国最有竞争力的果品之一。