泡打粉做蛋糕放多了怎么办

发布网友发布时间：2022-04-24 23:03

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热心网友时间：2023-10-14 04:05

泡打粉主要是起到蓬松的作用，令蛋糕保持蓬松的状态，可以多加点低筋面粉或者多加一个鸡蛋就可以。

将准备好的面粉（或其他谷类面粉）按2-3%的发酵粉的比例混合均匀（过多的添加会使食物变苦），然后加入一些温水或冷水揉搓或搅拌，给予一定的发酵时间，然后通过蒸煮、烘烤、烘烤等方法制作各种包装点，油炸和其他方法。

扩展资料；

根据反应速度的不同，可分为慢反应泡沫粉、快反应泡沫粉和双向反应泡沫粉。

虽然苏打粉含有苏打粉的成分，但经过精密检测后加入酸性粉末（如塔塔粉），以平衡其酸碱度。因此，尽管苏打粉是碱性材料，但市售的苏打粉是中性粉末。因此，苏打粉和苏打粉不能随意更换。

玉米粉作为泡沫粉的填料，主要用于分离泡沫粉中的酸性粉和碱性粉，避免其过早反应。泡沫粉也应储存，以避免因潮湿而过早失效。

参考资料来源；百度百科——泡打粉

热心网友时间：2023-10-14 04:05

泡打粉化学反应产生二氧化碳气体，帮助蛋糕体积松发。同时泡打粉反应结果是某种食用盐，你想像一下，如果你在食物中加了7、8倍的盐，这个食物肯定也咸的发苦了。泡打粉放多了，差不多就是盐放多了。那你就多加工一些吧！再增加一些面粉和鸡蛋，缩小泡打粉所占的比例。不过，正确方法是你得把面糊做好，最后才能放一点泡打粉，搅拌均匀，然后再放一半打好的蛋清。蛋糕体积松发利用酸碱平衡可使其达到蓬松效果。无论是酸的成分，还是碱的成分，必须施放得当。任何一者多了，都会拿死对方，便会出现酸味或碱味，自然也就达不到蓬松的效果了，根据这个道理，你可以加一些碱面，中和一下，一定会有效果。

热心网友时间：2023-10-14 04:06

看您放多少了，如果适当多点没有问题，泡打粉主要起膨松作用，不会向碱面一样变黄。你可以采用再加入面粉鸡蛋等原料进行稀释的方法来减少泡打粉的含量。

热心网友时间：2023-10-14 04:06

看您放多少了，如果适当多点没有问题，泡打粉主要起膨松作用，不会向碱面一样变黄。还可以在放等量面做两份进行补救。

热心网友时间：2023-10-14 04:07

增加面粉和鸡蛋比例冲淡它