熬制阿胶糕用什么冰糖

发布网友 发布时间：2022-04-24 23:32

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热心网友 时间：2023-10-14 19:37

用普通的冰糖就可以了。

所需原材料：

1、主料：阿胶500克、核桃250克、枣(干)250克、枸杞子200克、黑芝麻200克、冰糖300克、玫瑰花瓣50克。

2、辅料：黄酒750毫升。

第一步：先用刀背将带着包装的阿胶里面敲碎，这样不会乱溅，全部敲碎后放入盆中备用。

第二步：将所有阿胶敲碎后装入大盆，倒入黄酒，浸泡两天。

第三步：浸泡一天半时，将冰糖倒入盆中，使其自然化开，这样熬胶时不用怕味道不匀。

第四步：核桃仁洗净杂质晾干备用。

第五步：黑芝麻可以干锅炒一下，味道更香，白芝麻也可以。

第六步：枸杞用水浸泡半天，洗净杂质后备用。

第七步：玫瑰花瓣可有可无，是为了增加一些香味，也可以用桂花等。

第八步：大枣洗净后，用剪刀剪开去核，切成图中样子备用。

第九步：将玫瑰花瓣尾部叶子和骨朵揪掉。

第十步：将黄酒和阿胶一起倒入汤锅，用小火加热，加热过程中不断搅动锅中食材。

第十一步：锅中烧开冒泡，阿胶全部化开后即可准备放入辅料。全过程一定不断搅动，防止糊锅，火一定要小些。

第十二步：放入红枣，黑芝麻，继续搅动。

第十三步：然后再放入核桃。

第十四步：紧接着放入枸杞和花瓣，搅拌均匀。

第十五步：所有辅料放入后搅拌均匀即可关火，成品粘稠程度如图即可。

第十六步：最好有专用的模具，比较容易脱模，实在没有就用乐扣的这种玻璃饭盒，里面抹一层香油，将熬好的阿胶浆趁热倒入，搅动一下将里面的气泡排出，并将表面抹平。自然放置使其降温至常温后再放入冰箱冷藏一晚上即可。

第十七步：阿胶放凉后，会自然固化，此时即可脱模食用了。

第十八步：阿胶糕粘性特别高，脱模时要有耐心，慢慢取出。取出的阿胶糕切成方块，放入保鲜盒里冷藏，随时取食即可。

热心网友 时间：2023-10-14 19:38

用普通的冰糖就可以了，以下是具体做法。

主料：阿胶300g、黄酒600g、多晶冰糖150g 

辅料：黑芝麻500g、红枣200g、核桃仁300g、枸杞100g玫、瑰酱200g

步骤1、准备所有材料

步骤2、用这样的阿胶块

步骤3、黄酒浸泡阿胶24小时，充分发挥阿胶功效，阿胶会融化一部分

步骤4、浸泡24小时后的样子，阿胶融化了三分之二

步骤5、黄酒、泡好的阿胶与冰糖放入平底锅大火烧开，不断搅拌

步骤6、熬至浓稠加入玫瑰酱继续熬，不断搅拌防止粘底

步骤7、熬至拿起铲子出现倒三角就好了

步骤8、加入除黑芝麻外的辅料快速拌匀关火

步骤9、倒入黑芝麻拌匀

步骤10、利用阿胶的热量焖熟里面的材料，烤盘铺入保鲜膜，把阿胶糕，表面盖上保鲜膜，用擀面杖擀平，室温放凉，放冰箱冷藏一晚上

步骤11、定型后切开，放至20多度室温1天不融化就说明熬成功了。

热心网友 时间：2023-10-14 19:38

普通冰糖即可，具体做法如下：

需要提前准备好的材料包括：阿胶 500克、核桃 230克、枣(干) 230克、枸杞子 200克、芝麻 200克、冰糖 300克、黄酒 750毫升。

1、准备一个不锈钢的烤盘，铺上一层保鲜膜，刷上香油。

2、阿胶装在保鲜袋里，敲碎。

3、不锈钢锅里放入冰糖。

4、放入黄酒，开中小火。

5、煮至冰糖稍有融化，放入阿胶。

6、转成小火，用木铲不停的翻拌，需要50分钟。

7、放入核桃、枣、枸杞、黑芝麻，拌匀。

8、将阿胶倒在盘子中，用木铲将表面抹平；放至阴凉的地方放凉。

9、然后切块，这样就完成了。

热心网友 时间：2023-10-14 19:39

阿胶固元膏配方一、基础配方：阿胶500g,黑芝麻500g核桃500g红枣500g黄酒（绍酒）500ml二、食用人群细分：（建议在医师指导下服用）1、糖尿病人，去掉冰糖，改加250g木糖醇或50g-100g枸杞子（请在医生指导下食用）2、便秘者，可加100g-150g松子仁3、体虚便秘者，可将阿胶500g改为阿胶250g+黄明胶250g4、气虚怕冷者，可加100g-150g桂圆肉5、失眠严重者，可加入50g-100g酸枣仁6、肺火量盛者，可加入50g-100g麦冬或百合7、食积者，可加入150g山楂8、大补珍品：可加入20-50g人参或鹿茸或少量冬虫夏草9、夏天食用，可加入100g菊花、100g茯苓三、原料处理：1、阿胶：将阿胶连着包装用榔头敲成小块或用打粉机粉碎加黄酒泡制软化2、黑芝麻：做阿胶糕将芝麻炒香，做固元膏，炒香并粉碎3、核桃仁: 做阿胶糕炒香待用，做固元膏，炒香并粉碎4、红枣：洗干净去核粉碎5、冰糖：砸成小块或粉碎6、若用到人参、鹿茸请将其粉碎 四、制作方法第一种方法：阿胶糕（推荐）把阿胶粉、冰糖粉加入绍酒放在不锈钢锅内，先搅拌均匀后，开始用文火加热，并不断搅拌使其溶化；观察溶液的沸腾状况，看到泡沫同浅变深时，改用小火加热，并加速搅拌；观察糖胶液在从搅拌铲向下流动时的状态，阿胶流下不是呈线状或者滴落，而是粘在一起像旗子一样一片一片（俗称挂旗时），加入炒香的黑芝麻、核桃仁等，加速搅拌使之均匀。把煮好的阿胶糕倒置在事先已涂上油的不绣钢盘上，在自然条件下冷却，在冬天常温放置8-10小时即可，放冰箱内冷冻1小时左右即可变硬成型，食用时从冰箱取出用刀切成块或片即可。第二种方法：固元膏将原料处理完后，放入一个大盆子里搅拌均匀，再倒入黄酒2斤（给小孩吃时可改回酒味较淡的料酒），搅拌均匀后，放入盆子里，盖好盖子，然后再放入大锅内，隔水蒸。先用大火蒸15分钟，然后再用小火蒸1个半小时，完全蒸透就可以了。等放凉后，放入洁净、干燥的大瓶子。如果做的量多可以分瓶装，正在吃的那一瓶就放在外面，其余的就保存在冰箱里。因为是用酒搅伴均匀蒸熟的，所以冷藏起来，一年都不会坏。舀的时候勺子上不能有水，补品遇水后容易发霉。五、建议食用量：每天两次，空腹食用，阿胶糕现食现切每次一片约20g，固元膏每次一勺约20g，

热心网友 时间：2023-10-14 19:39

熬制阿胶糕的冰糖，没有*和要求，可以随便加人，不会影响口感，不会影响药性