什么是活性蜂蜜?
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发布时间：2022-04-24 23:33
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热心网友
时间：2023-08-18 18:36
小蜜蜂在酿造蜂蜜的过程中会将自身分泌的多种酶类不断添加进花蜜中，由此充分酿造成熟的蜂蜜中含有淀粉酶、转化酶等多种活性酶。这些活性酶在灌装和运输的过程中会不断运动，最后在表层析出一层细小的气泡。大家在购买蜂蜜的时候可以仔细观察一下，一般新下来的蜂蜜都会有一层细小的气泡的。
此外高活性蜂蜜中还含有丰富的营养物质，其中有维生素、氨基酸、活性酶、矿物质、微量元素、葡萄糖和果糖等成分，虽然肉眼难以分辨这些物质，但是精密的科学仪器是可以分析出来的。由此大家在购买蜂蜜的时候看一下检测数据，高活性蜂蜜含有180多种营养物质，这些都是可以检测出来的。
热心网友
时间：2023-08-18 18:36
成熟蜂蜜是蜜蜂将花蜜采回蜂巢后，在蜂巢中由工蜂加入其唾液经反复而又充分地酿造，除去多余水分。再经过一系列的生物及物理变化，当蜂蜜浓度达到波美40一43度，含水量18％至23％时，蜜蜂会用蜂蜡将贮有蜂蜜的巢房封是起来，此时取出来的蜂蜜即为成熟蜂蜜，又叫封盖蜜。
成熟蜂蜜含水量低于23％，浓稠、甜度高，长久存放不变质，不添加任何物质且可以直接食用。
活性蜂蜜的形态特征，蜂蜜中有小泡泡，蜂蜜表层有白泡泡。这是因为蜂蜜中葡萄糖在氧化酶的作用下产生的抗有物质氧化氢，过氧化氢在高温下分解出氧气，从而产生气泡。
活性天然成熟蜂蜜大部分由单糖组成，还含有大量对人体有答的活性酶和多糖，蛋白质，氨基酸，有机酸，矿物质和维生素等180多种营养物质，所含营养物质均处于稳定状态，久存不易变质。
最后讲一浓缩蜂蜜及水蜜，那么什么是浓缩蜂蜜呢？就是蜂农为赶花期，蜜蜂采集回来的花蜜未经充分酿造，取出经加工而成。浓缩密为了降低含水是常用加温降水的方法，在加工过程中破坏掉了很多营养素，保健作用差。
水蜜就是在蜜源不充足的情况下，蜂农在蜂巢内加置糖水槽，给蜜蜂加喂白糖，这一结段所酿之蜜，我们当地称之谓水蜜。
值得注意的是，天然蜂蜜所能达到的最高浓度为43度，市面上几不可见，基本都是没有人为管理的野生蜂蜜，数量少之又少，不可能形成商品蜜流通，属可遇而不可求。而真正人工饲养的、能够达到商品流通的蜂蜜，42度已属难得，切不可轻信某些专卖店吹嘘的45度蜂蜜！
蜂蜜中的酶类主要分为蔗糖酶、淀粉酶、葡萄糖氧化酶、过氧化氢酶、转化酶、还原酶、磷酸酶、脂酶、活性蛋白酶……等。
