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蜂蜜放冰箱里活性酶就可以延长存在不容易失效是吗?
发布网友
发布时间:2022-04-24 23:33
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热心网友
时间:2023-10-14 21:03
你好,纯蜂蜜确实有很强的抗菌能力,因为高浓度的糖能抑制微生物,一般糖含量超过65%就不必担心微生物造成*了,而蜂蜜含糖量超过了80%,渗透压太高,微生物无法繁殖。且蜂蜜中含有大量活性酶,具有很强的抑菌、杀菌功能。因此,真正成熟的纯蜂蜜久置后完全能食用,没有严格保质期,室温下密闭保存几年都不会坏。
蜂蜜中水分含量较少,其中的葡萄糖多和花粉等粗颗粒结合存在,若是放进冰箱中,这种结合就会被破坏,导致葡萄糖大量的结晶析出,虽说这样的改变不会引起蜂蜜的变质,但是也会改变蜂蜜的口感,食用时有颗粒感,没有均匀的口感。
夏天若是环境温度过高,比如都超过了40度,这种高温度对蜂蜜有一定的营养,但是也仅仅只需要将蜂蜜存放在阴暗、避光的地方,就能有效的保鲜。
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