透明皮冻的熬制方法
发布网友
发布时间：2022-04-24 22:50
共4个回答
懂视网
时间：2022-10-10 07:10
1、制作猪皮冻之前，要先把猪皮清洗干净，还需要将猪皮上的毛拔掉。然后放入锅里进行煮沸，煮好的肉皮取出刮去油脂。准备一些生姜，切成片，将猪肉再一次放入锅里，加入适量的水，放入姜片，添加一些料酒，用大火烧开。之后把猪皮切成一小块，放在盒子里，添加蒜末、生抽、白糖、油辣子等，搅拌均匀后放入冰箱冷藏。
2、猪皮放进冰箱冷藏后，就会随着温度慢慢变得凝固起来，而凝固的猪皮冻切块，淋入调好的料汁即可食用。猪皮冻做好之后就呈透明状，前提是要购买一些新鲜的猪皮，另外就是一定要把猪皮清洗干净。
3、清洗猪皮时，可以用温水，因为用温水，能更好的清除猪皮上的脏东西。猪皮还需要刮油脂，因为猪皮的油脂会很腥，而且吃起来也特别的油腻，要是不处理干净就会影响到猪皮冻成型的口感和透明度。
4、煮猪皮的时候，清水和猪皮的比例最好时按照30:1，这样熬制出来的猪皮冻稠度刚刚好，吃起来口感也会更加爽口，同时比较透明。
热心网友
时间：2023-07-04 23:22
肉皮冻怎么做透明的?
要做出漂亮好看的透明水晶皮冻，最关键的就是把猪皮上面的油脂清理干净，而且煮制过程中尽量不要放调味料。
把猪皮洗净后冷水入锅，煮到猪皮上残余的猪毛坚起时，取出拔净残毛，然后用汤匙或刀具刮尽上面的油脂部分，一定要把油脂刮除的干干净净。刮过以后还要用细盐或食醋反复搓洗猪皮，最后用清水把猪皮冲洗干净。总之要把猪皮处理得毫无油脂，看起来近似透明的那种样子。
接下来就可以猪皮切成细条入锅熬煮了，在熬煮的过程中还要注意两个关键点。
一是要把煮出的浮沫完全撇除干净，如果有杂质留在汤里就会影响皮冻的透明度。
二是千万不要加调味料，最多只能放入适量食盐调味，因为加入调味料就会让皮冻变色，同时也会影响皮冻的透明度。
做出晶莹剔透的水晶皮冻三大技巧
一是要反复的浸泡刮洗猪皮，将猪皮毛细孔中的脏污全部处理干净;
二是如果喜欢这种无色透明的皮冻，煮制时不要放类似花椒、八角之类的香辛料，因为香辛料本身的颜色会使皮冻的颜色发黄。不在意颜色的可加入香辛料包;
三是水开后要转小火煮，否则大火会使汤汁混浊，做出的皮冻虽然省时间但就没有这么透亮了。只要掌握了这三点，晶莹剔透的皮冻就手到擒来啦。
大家只要掌握以上几个要点后就绝对可以做出清澈透明的水晶皮冻。
热心网友
时间：2023-07-04 23:22
猪皮800克
水晶猪皮冻的调料
清水3升、桔皮3片、生抽50克、姜1片、大葱1根、香叶一片、盐15克、花椒少许、小茴香少许
水晶猪皮冻的做法
1、猪皮放入水中加入葱，姜
2、加入花雕酒，煮5分钟
3、取出冲洗干净，刮掉白色的部分
4、拔干净毛。可以准备一个拔眉夹，很好用的
5、切成细丝，用温水冲洗3到5遍，这样猪皮冻才会非常透明
6、加入除盐和生抽之外的全部材料，用大火煮开，转中小火煲
7、沸腾后，撇干净表面的浮沫，维持大火力10分钟。
热心网友
时间：2023-07-04 23:23
皮冻的熬制方法，家里老人爱吃皮冻，教你在家就可以轻松做出来
热心网友
时间：2023-07-04 23:23
秘制水晶皮冻，不熬不蒸，简单几步，顺滑Q弹，比买的都好吃
