为什么市面上都是咸鸭蛋,而很少见咸鸡蛋呢?

发布网友发布时间：2022-04-24 23:10

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热心网友时间：2023-10-14 07:03

鸡蛋就不同了，做蛋挞、蛋糕、蛋羹、鸡蛋汤和做一些陷料较为适宜，但要腌制食用，口感明显不如咸鸭蛋，它不但油少，蛋黄较为硬碎，蛋清也较为麻木。这就是鸭蛋腌制食用的多，而鸡蛋用来腌制食用少的原因。鸡蛋的营养价值比鸭蛋稍微高一点，重要的是鸡蛋可以选择的烹饪方式非常多，无论是炒啊、煮啊、蒸啊都是可以的，而且这些烹饪方式都能保持鸡蛋原有的味道，所以人们觉得没太大的必要把鸡蛋弄成咸鸡蛋。

咸鸭蛋是1.5元一个。我在东北淹咸鸡蛋淹到煮熟时能出油时，口感最后吃，但到山东用同样方法淹制，不知是方法不对，还是气侯原因，还是鸡蛋本身问题，口感大为下降，一点也不好吃，最后都扔了。季节角度：鸭蛋在特定地区的特定季节量较多，会存在吃不完的现象，为方便保存，就有咸鸭蛋和松花蛋等腌制鸭蛋形式的存在。

除非是那种特殊的鸡蛋，比如我家有只鸡就生那种青皮的蛋，和鸭蛋一个颜色，那种鸡蛋皮厚，应该可以腌制。普通鸡蛋皮薄，盐进去的太快，腌制起来不好掌握盐的用量。所以鲜蛋吃起来有腥味，同时鸭蛋脂肪含量高，腌出来的蛋更红更油，而且个大，所以咸鸭蛋更受欢迎。而鸡蛋油脂含量低，做出来的咸蛋蛋黄干涩，口感就没有咸鸭蛋那么好了。

鸡蛋口感比鸭蛋好，鸭蛋腥味比较大，所以人们就一直在寻找鸭蛋的吃法，这时候腌制鸭蛋就入了法眼，鸭蛋经过腌制腥味顿除，口感更是倍增，鸡蛋腌制过呢，口感反而没鸭蛋好了，第一是因为鸡蛋壳薄，经不起太多折腾，腌制过程中会损失不少，第二鸭子是水禽，脂肪含量远远超过鸡，包括鸭蛋也是，而咸蛋讲究出油，所以鸭蛋更适合腌制为咸蛋。

热心网友时间：2023-10-14 07:03

这是因为鸡蛋一般来说都是煮鸡蛋比较好吃，而鸭蛋主要是咸鸭蛋比较好吃，所以市面上更喜欢卖咸鸭蛋。

热心网友时间：2023-10-14 07:04

因为咸鸡蛋腌制的时候会特别麻烦，因为有蛋清的缘故，很难入味。如果蛋白腌到咸味的时候，那蛋黄基本上就不能吃了，因为闲得太过厉害。而且经过大量腌制的话，会让蛋黄失去它原本的味道。对于成本上咸鸡蛋会更耗钱，耗力耗时。

热心网友时间：2023-10-14 07:04

是因为鸡蛋很少有人腌制，而且大部分的鸡蛋人们都会用来炒着做或者是用别的方法来烹饪。