少有营养的戚风蛋糕,做的时候加点什么会更绵软?
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发布时间：2022-04-25 01:56
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时间：2023-10-20 07:38
戚风蛋糕是很多人都喜欢的一种蛋糕，说起戚风蛋糕有些伙伴可能分不清，但是换种说法，做生日蛋糕的蛋糕胚就是戚风蛋糕，这样很多伙伴就知道了，它的这种食用方式也是最为经典的食用方式。
戚风蛋糕的热量相对其他蛋糕来说比较低，组织也很蓬松，水分含量高，味道很清淡也不油腻，口感绵软而嫩爽。
即使减肥期间的伙伴们，也可以用它解解馋，热量也不会摄入的太多。
戚风蛋糕是烘培里最基础的蛋糕，很多新手的烘培之路都是以它开始的，虽然它是烘培蛋糕中最基础的，但是它也是最难的，网上很多伙伴称戚风蛋糕为“气疯蛋糕”，在它的上面屡屡失败真的很打击信心，让人崩溃。
戚风蛋糕的口味有很多种，如原味蛋糕、巧克力蛋糕等，今天来分享一款菠菜戚风，菠菜含有丰富的膳食纤维和铁元素，对身体很有好处。
菠菜戚风蛋糕
【准备材料】
鸡蛋5个、低筋面粉90克、菠菜汁70克、玉米油30克、白糖30克、柠檬汁或者白醋几滴。
【做法过程】
首先是准备材料，材料都是很常见的。
将菠菜洗干净后切成菠菜碎，放入料理机中加水打成菠菜汁。我用的70克的菠菜加了30ml的水打成的。这个量会有多余，但是宁多勿少哦。
准备一个干净的盆子，将玉米油倒进盆中，然后倒入菠菜汁，搅拌至没有油花。
放入低筋面粉，可以筛入也可以直接倒入，怎么着都行。
搅拌均匀。
就准备两个干净的容器，将鸡蛋清与鸡蛋黄分开，蛋清放一旁备用，将蛋黄放进面糊中，搅拌均匀，无面糊颗粒。
搅拌好的面糊放在一旁备用。蛋清里加几滴柠檬汁，加入三分之一的白糖，用打蛋器搅打。
搅打至有鱼眼泡沫时再加入三分之一的白糖，继续搅打。
搅打到明显浓稠泛白的时候再倒入剩余的白糖，继续搅打。
搅打至干性发泡，就是蛋白可以倒立不会掉出来，打蛋头从蛋白里提出来，呈直立不倒的小三角即可。
将三分之一的蛋白放进面糊中，用铲子翻拌均匀，这里需要注意的是不要打圈搅拌，容易消泡，最好用炒菜的方式翻拌或者Z字形搅拌。这一步是蛋糕能否蓬松的关键。
搅拌均匀后，再加入三分之一的蛋白，同样的手法搅拌。
搅拌均匀后，将面糊倒入剩下的蛋白盆中翻拌均匀。
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时间：2023-10-20 07:38
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时间：2023-10-20 07:39
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时间：2023-10-20 07:40
