大蒜烧鲶鱼怎么做好吃

发布网友 发布时间：2022-04-25 02:00

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热心网友 时间：2022-06-03 03:24

大蒜烧鲶鱼
制作原料
主料：鲶鱼、青红辣椒
配料：蒜瓣、干红辣椒、花椒、姜、葱、糖、酱油、醋、料酒、盐、鸡精、食用油、清汤
制作方法
1. 将鲶鱼宰杀洗净切成段，用少许盐腌5分钟，青红辣椒切成丁；
2. 坐锅点火倒油，油六七成热时，倒入青红辣椒过油捞出；
3. 锅内留油，油热将蒜瓣、干红辣椒倒入锅内，蒜瓣炸至金*时倒入鲶鱼翻炒，加入料酒、酱油、糖、姜末、花椒、葱段、醋、少许清汤，焖5分钟后，放入青红辣椒丁、鸡精翻匀即可出锅。
营养价值
鲶鱼——鲶鱼味甘性温，有补中益阳，利小便，疗水肿，补五脏，并具有补脑和调节人体机能的作用，常吃鲶鱼还可滋润肌肤，保持皮肤的温润和弹性。特别适合那些喜爱美食又担心发胖的瘦身族。但是鲶鱼与牛肉相克，同食会引起中毒。
大蒜——大蒜含有较为全面的微量元素，尤钾和磷的含量较高；大蒜中含有一种叫“硫化丙烯”的辣素。大蒜既可调味，又能防病健身，常被人们称誉为“天然抗生素”。

热心网友 时间：2022-06-03 04:42

菜品口味：咸鲜 主要工艺：烧 主要食材：水产类 所需时间：廿分钟 制作难度：普通今天做了一件让我很揪心的事，买了一条活蹦乱跳的鲶鱼，是我挑的，亲眼看到它被商贩打晕开膛~~~~~~~~，回家用热水烫鱼，本来已经杀好的鱼突然绷直了身体，从盆子里面跑出来，太恐怖了，还好妈妈的身边，否则今晚这顿饭真的吃不上了，后来觉得自己狠残忍······。话题拉回来，这款鱼还真的是很香，因为放了很多蒜，所以鲶鱼本身的土腥味一扫而光，鱼皮吃起来也QQ的，还有肉的香味，已经不像鱼了，老公说，以后这种好吃的鱼可以经常做，那好吧，想吃鱼吗？以后处理鱼就交给老公你了！
工具/原料
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鲶鱼 3斤
大蒜 3头
葱 1根
姜 3片
八角 1个
耗油3大勺、酱油1勺、料酒1勺、醋半勺、糖半勺、干辣椒4个 油200克 盐、白胡椒适量
步骤/方法
1/11分步阅读
鱼用90度左右的水稍微烫一下。


2/11
从水中捞出，用刀将鱼身上的粘液刮掉，这样可以很好的去掉鱼的土腥味哈，看到刀上的粘液了吧，去掉它就不会很腥气了。


鲶鱼的做法_鲶鱼怎么做好吃_大众点评
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3/11
将鱼剁成段，再劈开


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4/11
准备足够的大蒜。


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5/11
锅中放足量的油，小火，将蒜倒入油中慢慢熬制。


6/11
蒜炸至金*，捞出备用。


7/11
用炸过蒜的油继续煎鱼，至鱼肉变白，倒出三分之二的油。


8/11
锅里留下小部分油，加入耗油、酱油、出香味后，加少量的醋、料酒，进一步去掉鱼腥。


9/11
锅里添烫（少量热水），不需要没过鱼，加糖（提鲜），白胡椒、1粒八角、辣椒、入葱姜和刚炸过的大蒜，少量的盐（因为耗油是咸的），中小火使鱼入味并将汤汁收浓


10/11
出锅，撒上香葱，漂漂亮亮的上桌了！


11/11
鱼皮很Q，鱼肉也香香的，完全没有土腥味。


注意事项
切忌按照上述步骤操作，不论成功与否，欢迎评论。

热心网友 时间：2022-06-03 06:17

鱼用90度左右的水稍微烫一下

从水中捞出，用刀将鱼身上的粘液刮掉，这样可以很好的去掉鱼的土腥味

将鱼剁成段，再劈开

准备足够的大蒜

锅中放足量的油，小火，将蒜倒入油中慢慢熬制

蒜炸至金*，捞出备用

有炸过蒜的油继续煎鱼，至鱼肉变白，倒出三分之二的油

锅里留下小部分油，加入耗油，酱油，出香味后，加少量的醋，料酒，进一步去掉鱼腥

锅里加少量热水，不需要没过鱼，加糖，白胡椒，1粒八角，辣椒，入葱姜和刚炸过的大蒜，少量的盐，中小火使鱼入味并将汤汁收浓

出锅，撒上香葱

热心网友 时间：2022-06-03 08:08

首先把鲶鱼清洗干净，剁成小块儿，放入葱姜。料酒，食用盐腌制半小时。然后准备配料蒜一大把，辣椒，花椒。小茴香等调料。你锅烧油，把这些所有的配料放入锅中，加入豆瓣酱炒出香味，放入鲶鱼。炒熟就可以了。