家庭版盐水鸭怎么做
发布网友
发布时间：2022-04-25 02:28
我来回答
共1个回答
热心网友
时间：2023-09-08 00:45
用料
湖鸭 1只
海盐 100克
花椒、八角 20粒、1颗
姜片、葱段 适量
料酒 2大勺
家庭版盐水鸭的做法
鸭子宰杀后在腹部下方开小膛，取出内脏清理干净，沥干水份；
盐和香料放入锅内，中火炒至干燥、出香，趁热抹遍鸭子内外，边抹边不断揉搓，使盐份渗入鸭肉；
将腌好的鸭子放入容器，鸭肚里放入姜片和葱段，用保鲜膜覆盖好腌制24～36小时，如果能用重物压一下更好；腌鸭子的咸卤不要倒掉；
把腌好的鸭子取出来，挂在风口吹1～2个小时（夏天可放在冰箱冷藏室），然后放入大锅里，加入料酒、咸卤并加足水淹没鸭子；如果锅具不够大，煮的过程中要多翻身，确保鸭子受热均匀；
打开燃气，开最小火，差不多20分钟内是不用照看的；等锅内的水开始微沸，就给鸭子翻一到两次身，保持此温度在锅里焐10～15分钟左右；
直到鸭子的表皮上出现密集的晶莹水珠，便可加盖熄火，放至自然冷却；取出晾干后斩件装盘；可以带骨斩，也可以像饭店里那样拆骨斩。
肥而不腻,香鲜味美,香酥盐水鸭怎么做?
盐水鸭的流程：盐水鸭的食物：鸭.葱.盐.麻椒.五香粉.姜.八角 1.大家第一把买来的鸭子自来水洗干净，看一下那边没有洗干净就弄整洁，所有洗干净以后就拿张厨房用纸来擦拭鸭子表面的水份，或是立即放阴凉晾干表面水份，总之务必确保鸭子表面没有水份。大家然后出锅开文火，放多一点盐.一把麻椒.小勺...
盐水鸭怎么做最好吃?
将鸭子从清卤水里拎出来放入这个汤锅中浸没,大约15分钟左右拎出鸭子控出鸭腹内汤汁,然后再浸没、稍待一下提出来,重复3次之后将鸭子沉入汤锅中,依然保持最小火再焐15到20分钟左右,捞出鸭子放凉切件装盘,鲜嫩入味的盐水鸭就做好了。 1、“一定要将清卤水中的辛香料都过滤掉才能用吗?” 答:最好是这样操作,...
南京盐水鸭怎么做
南京盐水鸭的做法如下：1、花椒与盐一起炒至出香，并变色。2、将炒过的盐、花椒趁热搓在鸭腿或整只裸鸭上，并放入冰箱腌制1~3天。3、煮锅内放入水，加入茴香、八角、花椒、桂皮、姜、大葱、酒、盐，煮开。4、把腌制的鸭腿或整只鸭稍洗一下，放入煮锅内煮25分钟，熄火闷至凉即可。
正宗盐水鸭的做法是什么?需要煮多久才能吃?
省略繁琐的步骤，用希腊电锅做盐水鸭。要想吃鸭肉，浸泡卤水一定要到位。煮鸭腿火的程度很重要，幸好这个锅容易更换，大火用小火焖一个小时就可以了。冷却的鸭血Q弹，闪闪发光，脂肪也被肉吸收，肉汁太疯狂了。还没动筷子，咸味清香已经散开到鼻尖。材料 半只鸭子30克盐花椒5g五香粉10克两块姜两个八角...
盐水鸭腿家庭做法
制作盐水鸭腿的家庭方法如下：首先，准备2只鸭腿作为主料，还需生姜1片、八角2只、小葱适量、花椒20粒、五香粉少量和1又1/2勺食盐，以及1勺山西老陈醋。步骤一，将炒锅置于火上，加入1又1/2勺食盐，再放入20粒花椒和适量五香粉，以中小火翻炒，直至食盐表面呈现出深色，散发出香味。鸭腿处理：将...
南京盐水鸭,想吃这口,在家做家庭版盐水鸭,做法简单,味道不减
家庭版盐水鸭究竟应该怎么做才好吃呢?
咸鸭怎么做好吃又简单
1、准备主要食材。2、锅里加入足量的清水，放入洗净的鸭块、姜片、干花椒和料酒。3、敞盖大火烧开后继续焯水2-3分钟。4、捞出用温水洗净表面的浮沬。5、放入炖锅中，加入足量的清水敞盖大火烧开，有浮沬用勺子撇掉。6、老坛酸萝卜和泡姜切成厚片加入。7、盖盖转小火炖2-3个小时左右。8、...
盐水鸭的吃法
一、盐水鸭腿 食材 鸭腿2只、大葱1/2根、姜片6片、姜丝适量、清水1大碗、鸡精2茶勺、香油2大勺、料酒200克、白胡椒粉2茶勺、盐4茶勺。做法 1、鸭腿洗净，和葱段、姜片、2茶勺盐、鸡精、料酒加清水一起用中火煮沸，转小火煮10分钟后熄火，再焖20分钟。2、将2茶勺盐、2 茶勺白胡椒粉、2 大勺...
怎样自己做盐水鸭
怎样自己做盐水鸭1 准备炒制花椒盐，花椒盐比例1：10。全程最小火翻炒5～6分钟，（用定时器定好时间）。花椒一定不能炒糊，小火炒制香料的香味才会更好散发出来，制作出来的花椒盐味道也会更香。用不完的花椒盐密封好，下次吃的随时用 食材处理：鸭腿洗净，清水浸泡去掉血水，控干水分（可用厨房...
