海参应该怎么做才能使海参不腥还能软呢?

发布网友发布时间：2022-04-26 20:21

共8个回答

热心网友时间：2022-05-14 03:02

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“葱烧海参”——这是一道中华特色经典名菜，属于鲁菜菜系，起源于山东，一般主要是以水发海参为主料，大葱为辅料，佐以生抽、料酒、食盐、白糖、水淀粉等调料一同烹饪制作而成，葱烧海参起源山东，属于“鲁菜”它以水发海参和大葱为主料。一些内行的吃家们经常评鉴一家餐厅水平，就会选择点海参料理，而海参烹饪往往是鉴别一个厨师技艺的功底。

做这道菜，主食材是干发的刺参和大葱。关键的步骤就是刺参的泡发，一般要经过2-3天的浸泡发软饱和，中间还要几次换水，泡制的方法也是多种多样。大葱只需要葱白部分，主要拿来炼制葱油。海参用盐水，料酒，过水煮过，炸大葱，八角，蚝油，老抽，白糖，浓汤，鸡粉，烧制，收汁，色泽，枣红色，咸鲜甜香软，把汁收完，入味，第一步：我们先把泡发好的海参去掉内脏，处理干净，锅内加入适量清水，烧开后我们把海参放进去焯水，加入一点料酒，时间不要太长，3分钟就可以捞出就可以了。

一方水土主一方菜，葱烧海参能成为鲁菜的经典菜式，既得益于当地丰富的海产，也得益于山东的优质大葱。富含蛋白质的海参，炖煮后变成胶状，柔顺香滑，并带有浓郁的葱香。第一：葱要选择葱白。因为这道菜要突出大葱的葱香浓郁，因此，葱需要放到油中煎炸，将葱的香味浸入油中，葱白要比葱叶含有更重的葱香味。其次，海参一般为乌黑色。

大葱是山东的特产，清白浓香，葱味鲜香。而作为半岛的山东，出产的海产品更是多不胜数，海参也是肥厚味浓，烹制这道名菜“葱烧海参”更是天时地利人和。大葱段香浓醇厚，海参清鲜香滑。

热心网友时间：2022-05-14 04:20

海参要想做的不行，还能软，在做海参的时候，在海参中添加一点去腥的料酒，然后放入高压锅压，这样做出来的海参就特别的软，还没有腥味

热心网友时间：2022-05-14 05:55

可以按照以下几种方法去腥：

1.用广东米酒加姜葱，少加一点白醋。

2.在烧之前可以用锅烧点开水捞一下。

3.烧的时候葱姜多、香料多放一些。

热心网友时间：2022-05-14 07:46

用正确方法发火的海参本身就很柔软，也不腥。海参购买的时候都附有一张开始发致的说明，只要你严格按照步骤认真去做。发出的海参就会不腥，还非常的柔软。

热心网友时间：2022-05-14 09:54

买回来的海参，先放在水里泡一会儿，清洗干净，然后再用料酒进行腌制，最后再放入热水里焯一下，这样就不会有腥味。

热心网友时间：2022-05-14 12:19

其实可以多添加一些其他的调味料，而且可以把海参泡的时间久点，小火慢熬，也是能够做出这样味道的。

热心网友时间：2022-05-14 15:00

可以先将海参的内脏处理干净，然后倒入一些料酒，腌制一段时间，将海参放入锅中蒸一段时间就可以了。

热心网友时间：2022-05-14 17:58

可以将海参放入锅中的清水，再加入一些料酒和姜片，这样煮10分钟之后，海参就不腥了。