淮北有什么特产

发布网友发布时间：2022-04-26 20:09

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淮北特产有： 1、口子酒产于濉溪县，系浓香型白酒。口子酒酿造历史悠久。口子酒的酿造历史，源远流长。远在春秋鲁桓公15年（公元697年），宋襄公多次献血盟会诸侯，饮的就是当地酒。据传，战国时期，宋国迁都相山，就大量酿造。南宋、金、元朝代，口子酒大量生产。口子酒历时千年，入口味道甘美，酒后心悦神恰，素有“名驰冀北三千里，味占江南第一家之美誉。许多文人墨客、达官巨贾会集于此，或泛舟濉水，或饮酒赋诗，唐代诗人白居易在诗中写道：秋灯夜写联句诗，春雪朝倾暖寒酒。阵湖缘爱白鸥飞，濉水清怜红鲤肥……宋元丰三年，徐州知州苏轼在《南乡子宿州上元》词中写道：“千骑试春游，小雨如酥落便收，能使江东归老客；迟留，白酒无声滑泻油。”词中白酒即为口子酒，那时濉溪口属宿州地。清乾隆皇帝下江南途经徐州时，极为赞赏濉溪地方官进献的口子酒。以相山隐士任柔节的“隔壁千家醉，开坛十里香”诗句最为流传。口子酒的生产代代相袭，占有历代槽坊旧址，利用千年古泉，百年老窖，选用优质高粱，上等陈曲，利用传统酿造工艺，酒质清醇馥郁。口子酒的特点为浓香，溢香远，留香长，透瓶飘香，隔宿不断，有“透瓶香”、“隔宿香”之称。它“清澈似玉露，浓馨胜芝兰，甘美沁心脾，入口味绵延”。南京人夸曰：“濉溪名酒到浦口，南京全城皆飘香”。古往今来，商贾行旅，文人墨客莫不“闻香下马，知味停车”。历史上有“名弛冀北三千里，味占江南第一家”之美誉。口子酒已成为淮北濉溪名片之一。 2、口子糕点口子糕点品种多，质量好，销路广，是濉溪的土特名产之一。口子糕点分为普通糕点和精细糕点（粗点、细点）两种。像三刀子、羊角蜜、小京枣、蚂蚱腿、豆角皮、燎花、麻饼等均为普通糕点。精细糕点有寸金、麻片、烘糕、蜂糕、云片、山楂糕、皮糖、蛋糕、鸡骨糖、京蜜等。此外还有些时令性的糕点：酥糖、木瓜糕、绿豆糕、月饼等。并有专为祭祀用的礼品，通称“蜜供”。蜜供是用白糖制成的各种各样的人和物。如八仙人子、神像、宫殿、牌坊、宝塔、香炉、蜡台、壶、碗、盆、瓶、龙、虎、狮、马、牛、猪、羊、鸡、鸭、鹅、花、鸟、鱼等。这些“蜜供”制作精巧完美，观之，形态*真，食之，香甜可口。 3、老城辣汤相传乾隆在下江南时，路过此地，感到肚子饿了，恰好路边有一家老太太煮鸡汤，乾隆就坐在路边喝了一碗，感到很香，汤里还有麦仁，乾隆却不知这麦仁是鸡没洗干净留在鸡肚子里的。于是，乾隆就问老太太：“这是啥汤？”老太太年龄大，耳朵也背，没听清楚，就重复了一句：“啥汤？”乾隆就误认为这汤的名字就叫“啥汤”。后来这个名字就叫开了，现在在濉溪人们都叫“啥汤”，又因为汤的味道鲜辣，有的人又称之为辣汤或胡辣汤。濉溪老城的辣汤是用母鸡和圆骨，加上装有12种配料的料包煮汤。煮的时候除了加葱和麦仁之外，加上大量的生姜，这个汤的味道就偏辣，这种辣味很鲜。把洗好的面筋在温水中醒透，让原来海绵状的面筋表面变得光滑柔软，然后掐成一小块张开下锅，同时用筷子顺时针搅动，这时面筋就会被甩成片状，如鸡蛋絮，但比鸡蛋絮略厚一些。辣汤面筋制作也是有一定的方法的：将面粉放入盆内，用清水约1公斤调成软面团，用手蘸上水把面团揉上劲；饧几分钟，再揉上劲，然后兑入清水轻轻压揉，至面水呈稠状时换上清水再洗。如此反复几次，直到将面团中的粉汁全部洗出，再将面筋用手拢在一起取出，浸泡在清水盆内。洗面筋剩下的面水勾兑到汤中，这样的勾兑连麦仁都沉淀不下去。最后，加上鳝鱼丝、盐、味精、适量的白胡椒。在汤中加上些许香油，更是美味。 4、王憨子油茶王憨子原名王新从，他精心研制的油茶在老城小吃群中独领*。油茶是濉溪小吃中的滋补精品，人们常说“老城油茶喷喷香”。在街头的饮食摊子上，摆把大壶，外用棉布包着用作保温，壶内有做好的油茶。食用时，加醋、酱油、麻油，酸辣鲜香，美味可口。其口感滑腻油润，略感糊口，且酥油香气浓郁，营养丰富，深受老人和儿童的喜爱。油茶除了香，还有提神、消食健胃、驱湿避瘴、驱寒治感冒等功效！ 5、留香阁毛笔淮北留香阁毛笔厂生产的毛笔，选料精良，制作柔适度，有200多个品种，属宣笔。留香阁在发掘传统制笔工艺的基础上，即保持宣笔的特点，又博取众长，吸收湖笔取锋的长处，独创了自己的风格。保持了毛笔特有的尖、圆、齐、健、刚柔兼得、毛纯耐用的优点，而且锋长、锋清、体瘦、含墨量大，用起来挥洒自如，泼墨凝重，可致“铁线中锋”的妙趣。其中舞鹤游天、墨龙戏海、蝶寿、紫竹轩等品种，经著名书画家刘海粟、舒同、李苦禅、赖少其、费新我等试笔，一致称道得心应用，挥洒自如、纷纷留墨赞誉。日本著名书画家加藤丰翠、柴田木石等人也给予很高评价。留香阁毛笔远销港、澳、日本、泰国等地，享誉国内外书画界。 6、临涣棒棒茶 7、濉溪酱菜濉溪酱菜包括濉溪老城的酱菜和临涣镇的酱菜，均已有100多年的生产历史，深受当地群众喜爱。（一）老城酱菜老城酱菜以酱包瓜最为著名，酱包瓜首创于清朝同治年间，距今已有120多年的生产历史。清香可口的酱包瓜瓜芯充填有多种味道鲜美的细菜，甜、咸、酸、辣、香诸味俱全。吃起来酱香浓郁，脆嫩爽口，风味独特。濉溪酱包瓜选料讲究，制作精细，风味别具一格。元昌斋酱品厂选用当地产的优质包瓜为原料。此瓜呈鼓形，色泽青黄，清润丰满，而且要求每颗重量五百克至七百五十克，坚持随采摘随加工，不能过夜，以保证鲜嫩。制作时，首先在包瓜的梗处以圆盖状切开，挖去瓜瓤，再经过初腌、日晒、酱制等工序，使瓜壳呈琥珀色；然后，筛选取优质杏仁、花生仁、黄瓜、线瓜、豆角、苔子、苤蓝、生姜、鹿角菜、陈皮等作为配料，并经过酱制之后切碎作馅，充填于酱好的包瓜壳内。最后将先前切下来的圆瓜皮盖再盖上，捆扎为原鲜包瓜的形状即为成品。（二）临涣酱菜临涣酱菜色香味俱全，脆嫩爽口而有弹性，色泽鲜艳透亮，并且散发出酱菜的清香，口感既不过咸，也无苦涩与生菜味。临涣酱菜共有40多种，其中培包瓜和培腐乳名声最大。（1）临涣培包瓜临涣培包瓜，又称菜中菜，外壳是圆、嫩、鲜、脆的酱培包瓜，内瓤为“倾馅十样绵，颜色有五六” 的香味浓郁的酱菜。临涣素有“包瓜城”的美誉。久负盛名的临涣酱培包瓜，系临涣酱品中的传统名菜，有150余年的历史。它以香、脆、嫩以及酱味浓郁等独特风味而闻名。清末有诗人题诗赞日：“瓜风送香气，蜂蝶乱飞云，食之包瓜后，忘却故乡人。”1981年在杭州举行的华东地区调味品协作会上，铚城牌培包瓜当选最佳产品。1985年被国家评为最佳调味食品。包瓜原名女儿瓜，其种系是由2000多年前相传下来。包瓜的种植十分讲究。择其特定的土壤，仅施以农家肥和草木灰，包瓜清明点种，立秋采摘，鲜瓜华润丰满，呈青*。酿造培包瓜选料特别讲究，所用包瓜每棵500克，呈鼓形，青*，滑润丰满。随采摘随加工，不过夜，以保持瓜的鲜度和脆嫩。制作时将鲜瓜切盖去瓤，入缸初腌，日晒夜露30余天后复酱（一层瓜一层甜酱），培40天后制作成琥珀色的瓜壳待用。然后将加工好的酱杏仁、酱花生仁、酱黄瓜、酱品兰、酱苔、酱生姜、酱培瓜、咸豆角、石花菜、陈皮等10余种优质酱菜配料切碎调配，装入酱培成熟的瓜壳内，盖上瓜盖。捆扎仍为原鲜瓜形，故名包瓜。成品包瓜瓜型似鼓，色泽光亮，脆嫩清香，入口清爽，咸甜适度，酱味浓郁，南北皆宜。生产制作成的临涣酱培包瓜富含维生素、氨基酸、糖类和矿物质，是纯天然食品。（2）临涣培腐乳临涣的酱品众多，与包瓜齐名的是独具特色的培腐乳。培腐乳有100多年的历史，随同包瓜远销四方。技术精细，工艺复杂，选料优良，配比适当，发酵酿制周期较长，产品制成后具有独特的风味。食培腐乳后，倍感食量增加，尤其用培乳的汁液作为烧肥肉的辅料，更是别有风味。豆腐香乳的特点是：色黄而晶莹，开坛后卤汁香味特别而浓烈，软而不腻，美味可口。它的特点是皮肉鲜嫩，质地幼细，味道鲜美，滋味无穷。 8、临涣培乳肉与培包瓜、培腐乳齐名，临涣培乳肉同样以它的色泽鲜艳、形态饱满、入口肥而不腻、乳香浓郁，令人有食之不舍之感而远近驰名。培乳肉工艺考究，必须由当地酱菜培腐乳的汤汁为辅料，制作时须选用上好的五花肉，加工成大块方形，然后放入锅中加水煮沸，去掉油腻。捞出后冷却,再切成均匀的肉片，淋入培乳汁(其培乳汁的好坏决定了培乳肉的色泽和风味)，加入作料调匀，放入碗中或盘中，再上锅中蒸若干时间，进一步去掉油腻，并将味道浸入肉中。蒸好后从锅中拿出冷藏，待食用时再上锅蒸15分钟后便可食用。 9、大庄葡萄 10、黄里石榴 11、黄里笆斗杏 12、濉溪西瓜（1）土型西瓜（2）铁佛无籽西瓜 2000年，濉溪县铁佛镇引进无籽西瓜载培技术，全镇种植面积达1.5万亩，形成了无籽西瓜产业基地，并注册了“福蜜”牌商标，被称为“铁佛无籽西瓜”。2006年通过国家绿色食品质量认证，2010年，“铁佛无籽西瓜”将走进上海世博会，供应时间一个月（7月20日——8月20日），确定面积为1000亩。 13、百善硬面大卷濉溪百善硬面大卷以形状美观看见舒心，麦香筋道吃起来掉渣，方圆百里闻名遐迩。过往的客商路人，常品尝硬面大卷以饱口福。百善硬面大卷不同于一般的大卷。首先是它的“硬”；用手按不出凹坑，攥在拳中不变形，像砖头块似的。再者是“大”：正宗的大卷一般长7厘米，宽3厘米，高 15厘米，一个足有四两多。其次是它的形状：上方为桥拱圆弧形，下边为四方形。仅这三个特点，非一般大卷能媲美也。百善硬面大卷，几经兴盛沉浮。如今在百善镇只有谢家独家经营。百善硬面大卷已濒于失传的边缘。 14、双堆面鱼濉溪双堆面鱼是民间非常简朴的传统主食之一。近年来，它登上一些大饭店的大雅之堂，成为许多食客必点的主食之一。濉溪双堆面鱼做法很简单，用碗盛上面粉，加上一定的水，放盐适量，捣成糊状，将水烧开后，用筷子将捣成糊状的面糊一筷一筷地拨入正在烧的开水之中，面糊进入开水后凝固，形状像大大小小的河鱼，成蛋状。面鱼入锅煮熟后，再加上适量的盐、油和调料即可食用。如果捣面糊时，加上一两个鸡蛋，面鱼吃起来会更松软。 “双堆面鱼”可荤可素，而面鱼的荤素一般都以配料和佐料来调节，素者，配料施以青菜、菠菜之类的蔬菜，用油也以小磨麻油为主。荤者，配料可用各类肉丁肉丝，用油则以动物油为主，加以少量的香油搭配。煮面鱼的汤也有讲究，现在大多用猪骨、牛骨、羊架子等炖煮的高汤了。 15、南坪响肚濉溪南坪响肚是用新鲜猪肚烹制而成，是南坪镇的一道特色名菜。在濉溪南坪镇，无论是红白喜忧还是朋友聚会的宴席上必有“响肚”，它具有味道鲜美、清香宜人、清脆爽口的特点，在口中嚼时，发出“咯吱咯吱”的响声，故称“响肚”。据介绍，响肚的制作方法也很简单，但煮时的火候应根据作料细致掌握。需购买新鲜猪肚，用盐和醋水反复搓洗，切成条状，在开水锅煮熟加作料，用小食盆或大瓷碗将汤、肚一起盛出来，用小勺舀着吃。南坪响肚老少皆宜，营养丰富、色味俱佳，深受城乡人民喜爱。如今，在宿州、淮北、蚌埠等城市都有“南坪响肚”。 16、宿半夏 17、其它土特名产淮北名菜＜鱼咬羊＞、淮北狗肉、濉溪羊肉汤、素馅扁食（大年三十晚上包好，初一早上吃的饺子）、干菜角子（一般正月十五做）、油炸小磨绿豆丸子（一般春节期间做）、水煎包、烧饼、鏊子烙馍、（芝麻）干馍、小磨香油、鸡蛋茶、（香油）腌冬瓜酱豆、变蛋。。。。。。