什么是锅盔
发布网友
发布时间：2022-04-26 20:31
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好二三四
时间：2022-07-05 23:29
每年春节之前，我们都会先过个小年。小年虽然不像新年那样盛大，却也是我国传统不可缺少的习俗之一。全国各地过小年的习俗不尽相同，在陕西等地有小年吃锅盔的习俗。这里的锅盔可不是铁锅、头盔的含义，而是一种传统的美食哦。
小年吃锅盔的习俗
小年有很多风俗，每个地方的习俗又有些差别。农历的腊月二十三即为小年，每到这一天人们会早早的备好吃食，迎接灶王爷，陕甘宁青地区准备的吃食就是锅盔。当地人认为，小年吃锅盔象征团团圆圆，平安完美。所以小年家家户户都必备锅盔。
什么是锅盔
很多人都没听过或者吃过锅盔，从字面上的意思，很难看出来是一道美食。锅盔又叫锅魁、干馍，是陕西省关中地区以及甘肃省地区城乡居民喜食的地方传统风味面食小吃。饼大直径二尺外，又圆又厚像锅盖，所以取名叫锅盔。锅盔源于外婆给外孙贺弥月赠送礼品，后发展成为风味方便食品。陕西锅盔的制作可追溯到商周时期。相传周武王伐纣时锅盔就被用做兵士的军粮，在陕西西府一带，还有一个锅盔品种叫武王锅盔。锅盔虽然是街头小吃，但是味道很好，所以广受当地人民喜爱。
哪些地方小年吃锅盔
我国地大物博，饮食文化各有千秋。锅盔是西北陕西、甘肃、宁夏、青海、新疆等地的民间小吃，尤其在陕甘宁青地区流传已久。省外人编成的顺口溜陕西十大怪中，有一怪为烙馍像锅盖，指的就是锅盔。关中较为着名的有乾州锅盔、泾阳锅盔.武功县锅盔、长武县锅盔、岐山县锅盔，扶风县锅盔，凤翔县锅盔，西和锅盔。锅盔的制作方式不难，主要是用面粉通过发酵、烙烤而成的，感兴趣的朋友们可以找个机会尝尝。
懂视网
时间：2022-12-05 01:08
1、锅盔(英文：guokui)，又叫锅魁、干馍，是陕西省关中地区以及甘肃省地区城乡居民喜食的地方传统风味面食小吃。
2、饼大直径二尺外，又圆又厚像锅盖。
3、锅盔源于外婆给外孙贺弥月赠送礼品，后发展成为风味方便食品。料取麦面精粉，压秆和面，浅锅慢火烘烤。
4、省外人编成的顺口溜“陕西十大怪”中，有一怪为“烙馍像锅盖”，指的就是锅盔。关中较为著名的有乾州锅盔、泾阳锅盔.武功县锅盔、长武县锅盔、岐山县锅盔，扶风县锅盔，凤翔县锅盔，西和锅盔。
热心网友
时间：2024-11-03 05:31
锅盔是一种来自陕西的传统面食，历史也比较悠久，据说在商周时期就已作为士兵的军粮，关于锅盔的名字还有一段趣事。
“锅盔为啥叫锅盔”
以前锅盔叫墩饼，意为像树墩一样的大饼。水分少，干而坚硬，又大又厚，士兵在行军之时都是把饼穿上绳挂在身上携带。后遇敌军射箭，箭扎在墩饼上，成了士兵们的“防弹背心”，起到了防御作用。此后士兵们便把墩饼唤做“锅盔”，即用锅烙出来的硬面盔甲。
故事归故事，但锅盔可是真的大。推味君老家也是流行是锅盔的，每次就买锅盔都要感叹一下锅盔的大，直径60厘米，跟一张小饭桌似的。一次买一个小角，就够我们一家子人吃的了。
不过现在为了方便出售，也有不少小锅盔卖。
想做直径60厘米的大锅盔，在家基本是实现不了的。那就不妨做一个红糖小锅盔，圆圆鼓鼓小巧可爱，吃起来也是香甜。
你要准备：
面粉280克，牛奶170克，酵母3克，红糖80克，面粉80克，芝麻50克。
—step1—
牛奶加热至30—40度左右，温温热热的程度。放入酵母粉搅拌一下。
大盆里倒入面粉，然后将牛奶酵母液倒进面粉里。
—step3—
用筷子搅成面絮。
然后将面絮揉成一个光滑的面团。盖上保鲜膜，醒发1小时。
醒面的时候可以准备一下馅料，80克红糖加80克面粉还有熟芝麻混合即可。单包红糖的话，红糖会变成液体流出来，拌上面粉就不会了，另一方面也能降低甜度，吃起来不会那么腻。
—step3—
面团发至原来的两倍大，然后扒底之后，内部组织为细小蜂窝状，就发得差不多了。
将发好的面团，放在案板上揉一揉，排一下气，然后等分成6个面团，盖上保鲜膜，松弛10分钟。
—step4—
用擀面杖将面团擀成大面片。
中间放上两勺红糖芝麻馅。
沿着边捏起，像包包子那样，将红糖馅包起来，并封死口，以防红糖馅外漏。
这样一个小锅盔就包好了。
—step5—
平底锅烧热，不放油，将小锅盔收口朝下放进锅里，先把底部烙定型。
然后在锅中浇上水，盖上盖子，中火将锅盔焖熟，开盖之后，明显可看到锅盔发大了。
最后翻面，让顶部也烙金黄就可以出锅了。
热腾腾的锅盔，外壳硬脆，内里宣软，红糖馅融化，湿润但也不流淌，沙沙的质感吃起来很是方便。红糖甜蜜，原麦浓香，这样精致的小锅盔，吃上多少个都不够~
热心网友
时间：2024-11-03 05:37
