小黄鱼的制作方法

发布网友 发布时间：2022-04-26 20:32

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懂视网 时间：2022-09-29 01:59

1、黄鱼去鳞，洗干净，打斜刀。

2、锅中放油，倒入黄油，小火煎至两面金黄。

3、倒入葱段，蒜瓣，八角，干辣椒，姜片。

4、加入老抽，生抽，料酒，水，盐，白砂糖，搅拌均匀，大火收汁。

5、简单的红烧小黄鱼就做好啦！

懂视网 时间：2022-09-29 01:59

1、黄鱼去鳞，洗干净，打斜刀。

2、锅中放油，倒入黄油，小火煎至两面金黄。

3、倒入葱段，蒜瓣，八角，干辣椒，姜片。

4、加入老抽，生抽，料酒，水，盐，白砂糖，搅拌均匀，大火收汁。

5、简单的红烧小黄鱼就做好啦！

懂视网 时间：2022-09-29 11:59

1、先收拾些小黄花鱼，它的个头实在太小，如果用普通杀鱼的方式处理，会花费很长的时间，教大家个简单的方式，从头部下端直接将里头的脏挤压出，这样特别的省事，又不破坏鱼肉。

2、小黄花鱼的肚子里处理完毕后，再将它倒入清水中淘洗1-2遍，沥干水分后再将它装入大桶中，先放入姜片和洋葱丁，再加入适量的料酒，这三样食材足以去除它的腥味，或煎或炸都非常的香。

3、再加入适量的盐、胡椒粉、白糖、蚝油、十三香、调料油，然后将它们抓拌均匀即可，再将它装入保鲜盒中，并且存放在冰箱中，想吃的时候拿出炸便是。

懂视网 时间：2022-11-08 02:54

1、用料：小黄鱼8条，盐3克，葱2根，姜4片，料酒一小勺，玉米淀粉2大勺。

2、鱼提前处理好，去头去内脏，洗干净肚皮，沥干水份后，放盐，料酒，葱姜腌30分钟腌好后，每一条两面沾上生粉，粘好粉拎起来抖一下，抖掉多余的粉。

3、不粘锅烧油，烧热，中火煎透一面，再煎另一面。

4、好了，起锅，装盘！

热心网友 时间：2023-08-03 08:30

1.刮去腹部的鱼鳞来清洗鱼。妈妈说洗的时候要特意把腹部的黑膜刮掉，因为那个黑膜很尴尬。
2.将洗好的鱼用盐腌30分钟，然后洗净沥干水分。可以用干抹布吸一下；
3、将锅置火上，要烧尽锅气，可以用手放在离锅底3厘米左右的地方，感受火候上升的程度，这样才能保证煎的时候鱼不会粘锅；
当锅足够热时，加入适量的油，不要太多也不要太少。用勺子把油均匀的抹在锅底，油足够热。然后把黄花鱼整齐的放下，放好之后不要马上转身。先煎一面，煎到有点干，再依次煎另一面，煎到两面都比较干，略硬(只是没有刚做好的鱼那么软)。
在这个过程中，先用大火，看到有白气往上冒，就改成中小火。(一定要注意白气，因为白气代表火太大。当有大量白色气体时，很可能你的鱼会被烧焦。).两面稍硬，表面颜色略金黄时，即可转小火慢煎。我妈妈打开小火，让鱼在锅里慢慢煎。她经常自己跑去做别的事情，然后回来做别的事情。
我经常喊“鱼糊了！”妈妈在外面理直气壮地回答:“烧不着的！”哈哈，果然是高手！就这样，用小火，两面交替煎至色泽金黄，表皮微焦酥脆！要得到酥脆的效果，慢炒很重要！最后撒上糖，一盘香脆可口的黄鱼就可以出锅了！

热心网友 时间：2023-08-03 08:31

面拖小黄鱼的制作方法是很简单的，我们首先要将小黄鱼处理干净，在将小黄鱼腌制10分钟就可以了用油进行煎熟了，而且小黄鱼煎熟之后就可以用面粉糊包裹起来鱼肉，包裹后就可以将小黄鱼煎到金*，煎到金*就可以出锅食用了，大家可以来了解面拖小黄鱼的做法，然后当做饭菜进行制作。

制作材料
主料：小黄鱼（300克）
辅料：发酵粉（6克） 小麦面粉（50克）
调料：小葱（5克） 姜（5克） 盐（5克） 黄酒（15克） 胡椒粉（2克） 味精（2克） 花生油（30克） 猪油（炼制）（10克）
制作工艺
1. 将小黄鱼宰杀取肉洗净，切成4.9 厘米长、l 厘米宽的条，放入碗里；
⒉ 鱼肉内加入盐、酒、胡椒粉、味精、葱姜末拌匀后腌渍入味，大约腌10 分钟左右；
⒊ 将面粉放在大碗内，加盐和适量冷水调成面粉糊，再加入猪油、发酵粉拌和后待用；
⒋ 将炒锅烧热，放入花生油，待油烧到六成热时，把鱼条一块块蘸上面粉糊，放在油锅中炸，一边炸一边捞出，油一直保持六成热；
⒌ 待鱼全部炸完后，再将全部鱼条回锅炸至色呈现金黄，酥脆香松，捞出沥去油装盘即成。

做法二
用料
料
小黄花鱼1条
调料
花生油适量
食盐3g
酱油15ml
醋15ml
葱10g
姜5g
蒜10g
小麦面粉适量
五香粉3g
芝麻油适量
面拖黄鱼的做法
1.黄花鱼去除内脏和鱼鳞洗净备用。
2.将洗好的鱼两面打一字刀。
3.面粉中加入五香粉和盐。
4.加入适量的清水和成面糊。
5.将黄花鱼均匀的裹上一层面糊。
6.煎锅中加入适量花生油，放入黄花鱼。
7.两面煎至金*。
8.放入盘中。
9.在鱼身上面均匀的撒上葱姜丝和蒜片。
10.浇上酱油和醋。
11.淋上少许香油。
12.放入蒸锅中。
13.盖盖旺火蒸10分钟关火即可。

工艺提示
⒈ 调面糊时，不要使劲调，以免粘性太大，炸出的鱼条发死；
⒉ 面糊要将鱼条裹匀；
⒊ 鱼条逐条放入油锅后，边炸边把皮已结硬的鱼条捞出，以免老嫩不一致；
⒋ 因有过油炸制过程，需准备花生油750克；
⒌ 将苔菜切末，加入面糊中搅匀，蘸在鱼条上面，下锅里炸熟，即成“面拖苔菜黄鱼。”苔菜又名干苔、海苔，为翠绿色管状植物，形似红棉，产浅海岩石上。冬春季采集晒干。以浙江宁波附近海面所产最有名。
营养分析：
1.黄鱼含有丰富蛋白质、矿物质和维生素对人体有好补益作用对体质虚弱和老年人来说食用黄鱼会收好食疗效;小黄鱼可以有丰富的蛋白质的摄入，而且还可以补虚劳的效果，适合老年人吃。
2.黄鱼含有丰富，微量元素硒能清除人体代谢产生自由基，能延缓衰老，并对各种癌症有防治功效。

热心网友 时间：2023-08-03 08:31

做法
1．小黄鱼洗净备用。
2．锅内倒入适量的食油，开大火。
3．锅热放入生姜片、辣椒爆香，放入小黄鱼两面煎到微*，加入适量的黄酒、白糖、盐、酱油及水烧煮。
4．鱼熟放入葱花及味精即可。