为什么做的凉皮没弹性

发布网友发布时间：2022-04-26 20:25

共4个回答

热心网友时间：2023-01-12 22:27

凉皮没有弹性肯定和面皮的做法有关，我来介绍一种面皮的做法，你可以参考：

面皮有洗面和不洗的两种，洗的面皮就是先把面和好行一会，然后放到清水水盆里洗，谁的多少和面的多少根据个人的食量来定，把面放到盆里洗到面团成为面筋的时候就好了，然后把洗好的面水放到正凉皮的工具里蒸，厚薄根据个人喜好而定，洗出来的面团放到锅里蒸，好了就是面筋。

还有一种就是不洗的，放适量的面到盆里放些盐，盐量不要太多一勺就可以了放到水里化开，用盐水和面和好的面不要急着弄成面水，把和好的面放上半个小时，再用水慢慢搅开，每次不要放太多水，一点一点的放水，使面和水充分结合，多搅一会，面水不然勺子为宜，下来就可以上锅蒸了，蒸时也可以根据个人爱好给面水里放少许葱末、韭菜末啊等等。

热心网友时间：2023-01-13 00:01

面和好后，要洗面筋，用洗面筋的面糊摊面皮。

热心网友时间：2023-01-13 01:53

你用的是什么面，面粉有讲究的

热心网友时间：2023-01-13 04:01

是不是做的太厚了