做出的凉皮咋没弹性
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发布时间：2022-04-26 20:25
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热心网友
时间：2023-01-12 22:26
凉皮没有弹性应该和面皮的做法有关。
可以参考以下做法：
面皮有洗面和不洗的两种：
1.洗的面皮：就是先把面和好放一会，然后放到清水水盆里洗，水的多少和面的多少根据个人的食量来定；把面放到盆里，洗到面团成为面筋的时候就好了。然后把洗好的面水放到蒸凉皮的工具里蒸，厚薄根据个人喜好而定，而洗出来的面团放到锅里蒸，好了就是面筋。
2.不洗的：放适量的面到盆里放些盐，盐量不要太多一勺就可以了。放到水里化开，用盐水和面；和好的面不要急着弄成面水，而是把和好的面放上半个小时。再用水慢慢搅开，每次不要放太多水，一点一点的放水。使面和水充分结合，多搅一会，面水不贴勺子为宜。接下来就可以上锅蒸了，蒸时也可以根据个人爱好给面水里放少许葱末、韭菜末等等。
热心网友
时间：2023-01-13 00:18
热心网友
时间：2023-01-13 02:26
