发布网友 发布时间:2022-04-26 20:35
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热心网友 时间:2023-10-30 06:29
用料
梭鱼 750克
盐 适量
麻椒 适量
花椒 适量
蒜 4瓣
姜片 3片
大枣 2个
白糖 1汤勺
干辣椒 适量
醋 1食勺
香其辣酱 1袋
八角 1个
香菜 适量
葱段 2个
做法
1、我买的梭鱼是6元一斤,这条差一毛10元。如果你不会收拾。可以要求老板给收拾,回来自己再刮刮残留的鱼鳞,多洗几遍,控掉水分
2、大枣二个,蒜四瓣切片,姜三片,干辣椒按自己承受加,麻椒,花椒按自己喜欢加,白糖1汤勺(如图),醋1汤勺,香其辣酱半袋,八角(大料)一整颗,我的八角碎了,盐适量
3、在鱼身体上划几刀,让鱼均匀入味。也可以剁几段。大勺放适量食油加热,放鱼,加水,水抹过鱼身体。把所有配料一起放进锅,香其辣酱放一半就可以啦!中火炖。我分享的是简单的炖鱼,如果喜欢吃鱼皮的可以先煎下鱼,鱼皮上抹少许面粉,煎出来的鱼。皮是色泽金黄,保存完整,吃起来也是有劲道好吃。等鱼烧开时,尝尝味道,淡加盐,糖和醋是去腥提味的,适量就可以。
4、待锅里剩半碗汤时。关火,出锅,装盘,撒适量香菜,没放味精,保持鱼的自身鲜味
5、如果鱼吃不完,可以加些鲜豆腐,或者冻豆腐,粉条,直接再炖一次,记得把鱼头敲碎,让鱼脑的油溶解汤中,不需要加任何东西,只加适量水,炖10分钟左右,又一道新鲜美味的菜出锅啦!因为阴天,这张照片没有本来的菜效果好看