山猴头菇怎么吃
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发布时间:2022-04-26 17:54
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热心网友
时间:2023-10-19 06:41
原 料:
猴头菇三颗、鸡半只、枸杞、姜、盐、料酒、火腿几片。
特 色:
滋补养胃——猴头菇鸡汤。
操 作:
1、猴头菇用温水泡六个小时,用手抓一下,洗干净。
2、鸡放到沸腾的锅里焯水,加两片姜,一些酒去腥,焯水完毕捞出来冲洗干净。
3、鸡切块,火腿切片,把鸡,火腿,猴头菇和姜片一起放进电炖紫砂锅里,一次加足冷水,炖四个小时。
4、最后还有半个小时的时候加枸杞,喝前加盐调味。
贴士:猴头菇是我国著名的食用、药用真菌,素称“蘑菇之王”,它与熊掌、燕窝、鱼翅并列为四大名菜,自古以来被誉为“山珍”。猴头菇是一种药食两用真菌,猴头菌性平,味甘能利五脏、助消化、滋补、抗癌、治疗神经衰弱,国内已广泛应用于医治消化不良,胃溃疡,十二指肠溃疡、食道癌、胃癌等消化系统疾病。
热心网友
时间:2023-10-19 06:41
猴头菇是一种大型真菌,又名猴头、猴头菌、花菜菌、对脸菇、刺猬菌、山伏菌、阴阳蘑。猴头子实体呈球
形,上面布满像头发一样针状菌刺(又称菌发)。很像小猴子的头,故称猴头。
自古以来猴头菇就是有名的山珍,其肉质洁白、柔软细嫩、清香可口,营养丰富,是我国著名的八大
" 山珍 " 之一,且与海参、熊掌、燕窝并称为中国四大名菜,在封建社会,只有皇室御厨和权贵之家方能享用。
近年来,由于人工栽培获得成功,才得以普惠于民间,成为一种大众化美味食用菌。
据分析,每百克(干重)猴头菌子实体含蛋白质 26.3 克,脂肪 4.2 克,碳水化物 44.9 克,细纤维 6.4 克
,水份 10.2 克,磷 850 毫克,铁 18 毫克,钙 2 毫克,硫胺素 (B1)0.89 毫克,核黄素 1.89 毫克,胡萝卜素
0.01 毫克,热量 323 千卡。另有氨基酸 16 种,其中有 7 种人体必需的氨基酸。
猴头菇不但能烹制美味佳肴,又是辅助治疗消化系统疾病的食物,并具有滋补作用。
猴头菇性平味甘,具有助消化、利五脏的功能,对慢性胃炎、十二指肠溃疡等多种消化道疾病均有较好的疗效
,能提高人体免疫能力,素有 “ 山珍猴头,海味燕窝 ” 之说。猴头菇所含的不饱和脂肪酸,有利于血液循环,
能降低血液中的胆固醇含量,是高血压、心血管疾病患者理想食品。近年来,还发现猴头菇能提高人体免疫功能,
对消化道肿瘤患者大有裨益,我国利用菌丝体研制成“猴头片”等中药,对治疗胃部及十二指肠溃疡、慢性萎缩性
胃炎,胃癌及食道癌有一定疗效。猴头菌对消化不良、神经虚弱、身体虚弱等均有医疗作用,被视为宜药膳食的食
用菌。
猴头菇多糖是猴头菇中最主要的活性物质,它的活性部分为β - ( 1→3 )糖苷键连接的主链和 β ( 1→6
)糖苷键连接的支链构成的葡聚糖,它对小白鼠肉瘤 180 和艾氏腹水癌有明显的抑制作用;猴头菌素是猴头菇另
一类活性成份。它可促使神经生长因子( NGF: 可延长 N 轴突,维持 N 细胞生存,调节神经细胞的产生并对衰老
动物神经细胞的再生发挥作用)的合成,其活性大大强于肾上腺素,其主要成份为猴头菇菌素 A.B.C.E.F 。猴头
菌素可用于治疗智力衰退,神经衰弱及植物性神经衰退,尤其对 ALZheimev 型和痴呆症有良好效果。猴头菇多糖
还能益气养血,扶正培本,对胃及十二指肠溃疡的愈合有效率为 93% 。的活性物质,它的活性部分为β - (
1→3 )糖苷键连接的主链和 β ( 1→6 )糖苷键连接的支链构成的葡聚糖,它对小白鼠肉瘤 180 和艾氏腹水
癌有明显的抑制作用;猴头菌素是猴头菇另一类活性成份。它可促使神经生长因子( NGF: 可延长 N 轴突,维持
N 细胞生存,调节神经细胞的产生并对衰老动物神经细胞的再生发挥作用)的合成,其活性大大强于肾上腺素,
其主要成份为猴头菇菌素 A.B.C.E.F 。猴头菌素可用于治疗智力衰退,神经衰弱及植物性神经衰退,尤其对
ALZheimev 型和痴呆症有良好效果。猴头菇多糖还能益气养血,扶正培本,对胃及十二指肠溃疡的愈合有效率为
93% 。
用水泡2天,在用鸡或肉汤炖或切片抄