我做的茄子，为什么都是有些硬的？我也是炖了不短的时间，但是茄子的口感还是很硬，不柔软。
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发布时间：2022-04-26 17:47
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热心网友
时间：2023-10-18 19:58
茄子过油后，要用小火慢慢炖，用不了几分钟。关键是要有耐心。我们做饭就是一种享受，代你用筷子很容易的穿过茄子后，菜就做成了。如果填汤，汤要刚漫过菜才好，顿十来分钟后，代汤汁稍收就成了。
热心网友
时间：2023-10-18 19:59
是不是过油的时候过大了 所以有点硬 答案补充 应该熟了 可能是茄子不行 明天你在做一遍不就完了 看看口感是不是一样 要是一样就代表茄子没问题 还是做的不行 要是不一样就代表茄子有问题
热心网友
时间：2023-10-18 19:59
茄子你是先炸过的是吧 ，有没有想过蒸过后在炸呢 记得不要蒸熟了啊 6成就可以了 然后在炸 也不要炸熟了 8成即可 然后再炖 记得这都是去皮后操作的
热心网友
时间：2023-10-18 20:00
炖茄子的制作材料：
主料：茄子(紫皮,长)400克
辅料：决明子10克
调料：大豆油25克,酱油15克,盐3克,味精1克
炖茄子的做法：
1. 将决明子洗净，放入砂锅，加适量清水；
2. 煎煮约30分钟，去药渣留汁液备用；
3. 将茄子去蒂洗净，切丁块；
4. 在炒锅里用豆油，放入茄丁翻炒，3～5分钟；
5. 将油炒茄子放入药液中；
6. 炖至茄子熟烂，加适量佐料调味即可。
热心网友
时间：2023-10-18 20:00
应该不会吧...一般茄子炒一会就会软的啊
你是不是买的圆茄子?
最好买长茄子,长的比较好吃,圆的味道和口感都不如长茄子
我做的茄子,为什么都是有些硬的?我也是炖了不短的时间,但是茄子的口 ...
茄子过油后，要用小火慢慢炖，用不了几分钟。关键是要有耐心。我们做饭就是一种享受，代你用筷子很容易的穿过茄子后，菜就做成了。如果填汤，汤要刚漫过菜才好，顿十来分钟后，代汤汁稍收就成了。
为什么我做的红烧茄子做完吃出来还是硬块?不是外面做的吃的软软的。
原因：1、炒前没有煸 茄子可以先煸一下，这样可以去除茄子本身的水分，可以防止后面炸的时候茄子一下子又软了。2、炒前没有腌 用盐先把茄子腌出水，可以去除茄子本身的水分，同时可以让茄子更加入味，更容易熟，而且不吸油。3、炒前没有炸 炸完茄子的时候，茄子一会儿就变软了，原因有很多的，各地...
茄子蒸了半个小时还很硬
放水放得太早了，必须先炸熟才烧，先煎熟也可以。1.茄子蒸出来是硬的原因可能是：放水放得太早了，必须先炸熟才烧，先煎熟也可以。2.茄子比较费油的。一般红烧茄子都是需要稍微过油炸一下的。否则不太好烧，要么很柴，要么加水加多了就会很烂。3.还有烧茄子不可以先放盐,先放盐的话就会硬 ...
为什么我做的茄子总是不烂糊啊我很烦恼啊,我想做烂糊的烧茄子和茄子炖...
其实要起茄子烂糊的关键就是，用葱爆完锅后，下茄子翻炒，一定要把茄子炒熟后再加水，这样茄子就会很烂，而且还很香，很好吃．不要直接炖，或者翻炒两下就加水，这样是不行的
新鲜茄子皮为什么是硬的?
同时，嫩茄子手握有粘滞感，发硬的茄子是老茄子。外观亮泽表示新鲜程度高，表皮皱缩、光泽黯淡说明已经不新鲜了。茄子的最佳消费期为5、6月。3、看品种 我国栽培的茄子，按照形状的不同，可以分为圆茄、长茄和短茄三个品种。1，圆茄：果形扁圆。圆形或长圆形，皮色有黑紫色、紫红色、淡绿色、白色...
我做红烧茄子,放油很多,可是就是茄子不像饭店里那样软,中间还是硬硬的...
挂糊，过油，把茄子挂一层干淀粉，在过油这样就可以了
茄子怎么做才能没有骚味?我做的茄子一咬里面的水有骚味,而且经常皮还硬...
应该将切好的茄子下油锅焯熟，然后将配菜炒熟，加入焯好的茄子翻炒均匀，加入调料就可以起锅了，茄子不会有异味，非常可口。
谁会做茄子,为什么我做的都很硬,不像食堂做的软烂,求窍门
茄子的做法：西红柿烧茄子 用料：西红柿 2个，长茄子 2根。辅料：大蒜 5瓣，香葱 1根，生姜 1片，盐 1小勺，生抽 1大勺，白糖 1大勺。制作过程：1、西红柿洗净切块；葱、姜、蒜切末备用；2、长茄子洗净切滚刀块；中火烧热锅中的油，待油温烧至六成热时，放入茄子块，炸至金黄，捞出沥净油份...
做红烧茄子,为什么茄子不熟?我先把茄子放入油锅,想要煎至金黄色,本以为...
放入调料后要焖熟
各地的朋友,你们当地炒茄子,是吃长茄子还是圆茄子
1、口感不同 这两个茄子所含的水分略有不同，所以口感也会有一点差异，长茄子含有的水分比圆茄子多一点，而且长茄子的纤维较细，圆茄子相比起来纤维粗些，所以口感吃起来也比较硬，没有长茄子那么软滑，对大部分人来说，长茄子口感更好一点。、营养相似 长茄子和圆茄子别看长得不一样，营养还是都...
