家庭版凉拌菜的做法?

发布网友发布时间：2022-04-26 17:58

共3个回答

热心网友时间：2023-10-19 14:30

花心思，慢慢摆出造型，

热心网友时间：2023-10-19 14:30

凉拌菜的精华就在于料汁，料汁做好了，凉拌菜就好吃了。

热心网友时间：2023-10-19 14:31

学会调味调味是拌菜的关键，也是形成菜肴鲜美味道的主要程序。要视菜的原料和食用者对咸、甜、酸、辣、苦、香、鲜等要求，正确选择调味品，并且按照各种调料的特性，酌量、适时使用调料，否则将达不到理想的要求。凉拌菜通常使用的佐料有：食盐、酱油、醋、香油、芝麻酱、芥末、大葱、姜、蒜、辣椒、白糖、五香、芫茜等。
拌菜调味时，要特别注意三点：一是醋系拌菜的主要调味，由于酸的作用，过早放入会使鲜绿菜变成*，所以最好在上桌时调入；二是姜为主要的提味品，一定要切成茸或细末，才能入味；三是味精是鲜味调料，要趁菜热时加入，菜冷后加入提不起鲜味。如调凉菜时使用，要先用热水化开再调入。