韩国凉拌菜上火吗?

发布网友发布时间：2022-04-26 17:55

共8个回答

热心网友时间：2022-07-11 09:59

　　辣椒性味辛辣热。辣椒属辛热食物，多食可使内炎旺盛，故阴虚炎旺之人禁食辣椒。
　　韩国菜介绍--注：摘自土大力餐饮有限公司
　　饮食生活方式的特点韩国饮食生活方式在其漫长的形成和发展的过程中，形成了自己固有的民族特色。表现在饮食结构方面，主食以大米饭为主，即使其他谷物也要加工成干饭状食用。另外，汤为饭桌上的必备之物。副食中，韩国人特别喜食野菜，比如桔梗、蕨菜、水芹菜、沙参、茶菜、蒲公英、小报菜等。肉鱼类中，以牛肉、狗肉和明太鱼为主。
　　另外，韩国人还有饮用凉水的生活习惯，很少像中国人这样喝开水、喝茶。表现在食品的食用方式上，韩国人食用鱼、肉、蔬菜，比较清淡，以凉拌和生拌为主要加工方式，且每道菜中，辣椒为必不可少的调料。相对而言，韩国人不太喜欢炒菜和炖莱。

　　韩国节日的特殊饮食
　　韩国的节日还有特殊饮食,正月初吃糯米饭，艾蒿糕；端午节吃山牛蒡叶饼；重阳节喝菊花酒；冬至吃红小豆粥等。韩国的季节美食风俗是协调人与自然的智慧而形成的，在营养上也很科学。例如，正月十五吃核桃整年不会生疮，这必定以补充所缺脂肪酸，有效防止皮肤的烂、癣、湿疹的科学说法为依据。而立春吃春天的野菜，既有迎春的感觉，又能补充因过冬而缺的维生素。

　　韩式料理特点有：
　　1、重视五谷杂粮，配伍掺合吃，很重视谷类表皮营养，如淘米至一、两次，从不反复淘米；重五果，汤菜炖菜都有养生果相配伍；重五色，韩餐小菜可谓黄、绿、白、红、黑五色俱全；重五味，这与中餐可谓历史渊源。
　　2、喜爱生食，如生拌牛肉、鱼、虾、小海产品、田园山野菜等。理论是易吸收，易消化，营养完整，当然是经过特定加工后才能生食。
　　3、一日三餐，泡菜、酱类必备，无论高档酒宴，还是平民百姓，泡菜、酱类必有，就是皇室御宴，各种泡菜也是必备，很有讲究。因为各种泡菜、酱类即开胃，又助消化。
　　4、注重营养配伍，如汤炖菜、泡菜等各种相关中药，养生果、仁等必须配膳齐全。
　　5、返朴归真，崇尚自然，韩国人除日常主食外，他们的家庭主妇们都有要用五谷杂粮自制米酒、米醋、糖稀、清酱等日常生活必需食物。
　　韩餐在未来优势主要是符合时代潮流，讲究科学，回归自然，力求清淡，营养饱和，对人体所需蛋白、脂肪、维生素、矿物质、碳水化合物做到不破坏、易吸收、易消化、酸碱平衡。

　　简介几种韩式料理特色菜：
　　1、泡菜是一种以蔬菜为主原料，各种水果、海鲜及肉类为配料的发酵食品。它不但味美、爽口，而且具有丰富的营养，是韩国餐桌上不可缺少的主要开胃菜。韩国人中流行的说法是“没有金齐(韩语：泡菜)的饭不是给韩国人准备的。”足见其重要性。每个家庭制作出来的泡菜，其味道和营养各不相同。韩国泡菜种类很多，按季节可分为春季的萝卜泡菜、白菜泡菜；夏季的黄瓜泡菜、小萝卜泡菜；秋季的辣白菜、泡萝卜块儿；冬季的各种泡菜。

　　2、石锅拌饭是韩国人民非常喜爱的家常饭之一，各地区的韩国人会就地取材，把当地的时蔬与米饭在石锅中加热后，在“兹兹”做响中，把营养和美味拌在一起，使你在油香浓郁中保持一份坚挺的“战斗力”，最大的特点“下饭”，即使满满一大石锅的饭，也会让挑食的你吃到锅底精光。其做法更是简便易行，每个人都可根据自己的选材，会有精彩的发挥。

　　3、冷面Naengmyon：主要分为汤多且爽口的[水冷面]和以辣椒酱调味的[拌冷面]。而面本身则有两大种：以善麦制成的。
　　韩国食品特色

　　①韩国的食品以辣为一大特色，这种辣和中国的辣不一样，中国的辣是香香的咸辣，而韩国是甜甜的干辣,韩国的辣和中国四川的麻辣也不同，属于只辣不麻的类型。吃时不觉得，咽下去辣得人直喘粗气，却让人，欲罢不能。
　　②韩国食品的另一个特色是清淡少油。的确，韩国的饮食以清淡为主，不少人甚至说，到韩国吃饭就像进了庙，言下之意就是缺油水。
　　一、韩国主食
　　<1>主食杂谷饭：主食主要是大米饭和混合小米、大麦、大豆、小豆等杂谷而做的。米饭按其原料及制做方法可分为大米饭、小米饭、大麦饭、高梁米饭、土豆饭、大麦高粱米饭、豆饭、红小豆饭、玉米饭、盖浇饭等。韩国米饭白而且香软，很有黏性，吃的时候如果包上一张撒盐的紫菜，饭本身的黏性会把紫菜包紧，吃起来又香又糯，十分可口。
　　<2>汤
　　① 韩食中的汤用蔬菜、山菜、肉鱼、大酱、咸盐、味素等各种材料制做。用酱油调咸淡的叫清汤，用大酱调咸淡的叫大酱汤；先清炖，然后再调咸淡的叫清炖汤；还有凉汤等。
　　② 大酱汤是指在过滤过的酱水里放蔬菜或肉类熬成的汤，是韩国人最喜欢的日常饮食之一。尤其是冬季，牛骨汤里加大酱、白菜、豆芽莱、萝卜炖一下，特具风味。
　　<3>烧烤
　　① 烤肉的种类很多，如烤牛肉、烤牛排、烤五花肉等。其中最常见的是烤牛肉。吃烤肉时，生菜、芝麻叶、生蒜及小青椒是不可少的，尤其是用芝麻叶包烤肉，别有一番风味。如果你想从烤肉里补补油水是很困难的，因为韩国烤肉是要把油都沥掉的。
　　② 在多种烤肉中最受欢迎的是烤牛肉（切成薄片的牛肉用佐料腌制后烤熟）和烤牛排（用佐料腌制后放在铁板上烤熟）。两者皆以生菜、芝麻叶等沾辣椒酱或豆瓣酱食用。
　　<4>火锅类用章鱼加放辣椒酱等佐料煮成的章鱼火锅等种类繁多。韩国一般的火锅多以海鲜类为原料，可享用到各种海产品的鲜美味道。
　　<5>凉拌类生拌莱生拌菜在韩食中占很重要的地位，好比中餐中的炒菜。
　　韩食中的生拌菜大致分为两种：一是生拌蔬菜，二是生拌肉。
　　生拌蔬菜，是将新鲜蔬菜切成丝，用酱油、辣酱、食醋、糖、蒜泥、葱花拌成。生拌蔬菜有黄瓜生拌、萝卜生拌、茼蒿生拌、豆芽菜生拌、桔梗生拌、沙参生拌等。
　　生拌肉，是将鲜肉(主要是牛肉)、鲜鱼切成丝或片之后，直接加醋、辣椒酱、芥茉、盐、酱油等调料拌成。其中生拌牛肉，生拌章鱼丝、生拌鲻鱼丝、凉拌鳟鱼丝、凉拌沙鱼丝等是韩食风味中的上品。
　　韩国饮酒文化

　　① 给对方斟酒敬酒，必须等对方把酒杯的余酒喝空，净杯后给对方续杯，不能在对方酒杯未空时斟满。
　　② 韩国人从不自己倒酒（独自时除外），净杯后，由他人斟酒，如果只有两个人。双方互相斟酒。
　　③ 长辈与晚辈之间敬酒，晚辈需要侧过身，用手掩饰酒杯，饮净。晚辈在长辈面前是不被允许吸烟的。
　　④ 上下级之间敬酒，通常是上级敬下级，如果上级不敬下级，下级是不能先敬上级的。这与汉族习俗
　　相反。
　　⑤ 很要好的朋友之间敬酒，通常先请一方饮净，再由另一方把对方杯子斟满，把此杯就喝空，然后喝完此杯酒再次斟满，还给对方。

参考资料：http://banya8.spaces.live.com/blog/cns!FA705331161BB0FF!340.entry

热心网友时间：2022-07-11 11:17

应该不会上火~~如果说热量那也只是~辣椒的热量~~~~其他那些几乎没有热量。。。。因为泡菜也没有经过暴吵所以没关系~~~不过什么东西吃多了都是好滴~~

热心网友时间：2022-07-11 12:52

不会,辣椒吃习惯了,就不怕了.
我们一年四季都要吃辣椒的,不辣都觉得不好吃.

热心网友时间：2022-07-11 14:43

不管什么韩国料理都有辣椒的那是韩国菜的特色
少吃一点不会上火就是别吃太多了顿顿饭都吃那就行了
不会上火的

热心网友时间：2022-07-11 16:51

吃了不一定会上火，但是得适量，毕竟有很多辣椒。吃完辣椒多的菜，再吃点败火的东西，就一举两得了。

韩国料理别有风味，富于特色。"辣"是韩国料理的主要口味之一，但这种辣却与别的辣有所不同，有人曾经这样描述过，川菜的辣是麻辣，透着鲜美；湘菜的辣是火辣，直冲冲的，不加任何掩饰；而韩国菜的辣却入口醇香，后劲十足，会让你着着实实地把汗出透。

热心网友时间：2022-07-11 19:16

超市里卖的并不是正宗的韩国泡菜，基本上都是打着韩国泡菜的牌子而已，偶尔吃吃没关系多了就不好了毕竟原料及生产过程你并不清楚而且肯定加了防腐剂（不然天气稍热点放不了几个钟头就坏了，那他们也不必赚钱了）像这些凉菜你其实都可以自己做想吃多辣就吃多辣。
一般可以生吃的如蔬菜用盐拌、揉（如包菜）挤出多余水分后加入你想加的调味料就可以了，另一种不能生吃的（如豆皮）烧一锅水，等烧开后放少许盐把材料放入锅中煮熟入味，捞起沥干水再加入调味料如大蒜、醋、麻油、辣椒油...
吃辣椒多少会有点上火，长不长豆就要看个人体质了，不过过后喝点凉茶、绿豆汁总是好的

热心网友时间：2022-07-11 21:57

不会的

热心网友时间：2022-07-12 00:55

少吃一点就没有多大关系了