自己煮的猪肝为什么脱皮?
发布网友
发布时间:2023-10-10 18:44
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热心网友
时间:2024-11-12 09:03
可能是煮的时间太久了。或是煮的火候太大了。或是猪肝不新鲜。
1、首先买回的鲜肝不要急于烹调,应把肝放在自来水龙头下冲洗10分钟,然后放在水中浸泡30分钟;亦可以在水中稍许加入一些白醋,然后把猪肝切片后,用流动的清水反复冲洗至再无血水渗出。这样可以有效去除残存于猪肝的毒素。接着烹调时间不能太短,至少应该在急火中炒5分钟以上,使肝完全变成灰褐色,看不到血丝才好。
2、最后猪肝要现切现做,新鲜的猪肝切后放置时间一长胆汁会流出,不仅损失养分,而且炒熟后有许多颗粒凝结在猪肝上,影响外观和质量,所以猪肝切片后应迅速使用调料和湿淀粉拌匀,并尽早下锅。
热心网友
时间:2024-11-12 09:04
时间太长了,没法