做发糕时,米和水的比例应是多少?

发布网友发布时间：2022-04-26 16:58

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热心网友时间：2023-10-15 17:39

米：水=1:2

准备原料：大米200克、面粉100克、白糖40克、酵母3克、葡萄干数颗

1、将大米洗净浸泡4小时左右

2、将泡好的大米加入刚好没过米的清水

3、放入搅拌机中，分3次打，更细哦

4、打成米浆过滤掉颗粒后倒入盆中

5、加入面粉、白糖和温水化开的酵母粉，然后盖上保鲜膜在33至36度左右的环境下发酵3小时。

6、发酵3小时后，呈现出许多粗泡泡的状态，用小勺子挑开一点里面呈蜂窝状表示已发酵成功

7、模具刷油，将发酵好的米糊倒入模具，七八分满即可，静置米糊15分钟后摆上葡萄干。水开后入锅大火蒸15～20分钟即可

8、蒸好后闷几分钟揭开锅盖，完成

热心网友时间：2023-10-15 17:40

　　自发粉2杯、低筋面粉1/2粉、黄砂糖（白糖亦可）1杯、泡打粉2大匙

1.先将自发粉、低筋面粉、黄砂糖与2杯清水调匀成粉浆。

2.准备小碗8个，先放入蒸笼蒸热，大约2分钟。

3.将泡打粉拌入粉浆中调匀，再倒入小碗内，每个盛八分满，然后大火蒸50分钟即成（中途若水不够要添加开水）。

热心网友时间：2023-10-15 17:40

小米面发糕

原料：

小米粉500克，小苏打少许，黄豆面250克，碱5克，温水400克。

做法：

1、小米面放盆内，加黄豆面、小苏打和碱，再加温水，拌和均匀，调成稀软面团。

2、蒸锅笼屉内铺好屉布，将稀软面倒在屉布上抹平，用旺火沸水足气蒸约20多分钟，蒸至熟透出屉，切成菱形块即成。

特点：

富含磷、铁、钙、脂肪、维生素B1、维生素B2、胡萝卜素、尼克酸及蛋白质等，适宜孕妇缺铁性贫血患都食用

热心网友时间：2023-10-15 17:41

发糕是把米碎成米粉后，再用老面或发酵粉参入米粉和水一起搅拌后，经过发酵而成，而不是米和水而成。