发布网友 发布时间:2022-04-26 16:58
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热心网友 时间:2022-06-30 23:22
摘要一斤米一般需要加800克的水打米浆,这样米浆出来的口感不仅细腻爽滑,而且质地不稀黏,可以用于制作肠粉,若是加水过多的话,米浆蒸熟后则无法成型,口感软烂;而水少了米浆制作的肠粉口感将会偏硬,无法食用。如果是米粉的话,那么粉和水的比例是1:1.5即可,如粘米粉500克,生粉200克,澄面250克,粟粉250克,先把各种粉混合;再加入2个蛋白,混合后加入2000克清水。注意揉面的时候一定要慢一点,里面起疙瘩是不行的。水也不要一次放,要分两次,在糅合的过程中适当添加。咨询记录 · 回答于2021-11-08一斤米兑多少水做粉利合适一斤米一般需要加800克的水打米浆,这样米浆出来的口感不仅细腻爽滑,而且质地不稀黏,可以用于制作肠粉,若是加水过多的话,米浆蒸熟后则无法成型,口感软烂;而水少了米浆制作的肠粉口感将会偏硬,无法食用。如果是米粉的话,那么粉和水的比例是1:1.5即可,如粘米粉500克,生粉200克,澄面250克,粟粉250克,先把各种粉混合;再加入2个蛋白,混合后加入2000克清水。注意揉面的时候一定要慢一点,里面起疙瘩是不行的。水也不要一次放,要分两次,在糅合的过程中适当添加。