土豆粉做粉皮的方法?

发布网友发布时间：2022-04-26 16:42

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懂视网时间：2022-07-30 16:13

1、小土豆削皮洗干净；

2、放入搅拌机内，加入适量的清水；

3、搅好后，放在一个盆里沥干水；

4、准备粘米粉；

5、把土豆泥和粘米粉和匀；

6、准备一口锅，坐上水，大火烧开；

7、取一平底的盘子，刷上油；

8、倒入米浆，不要太多，否则蒸出来的粉皮会太厚，而不好吃；

9、放进开水锅内；

10、2分钟后就蒸熟了；

11、捏起一头，整张粉皮就揭下来了。

12、注意事项：粉皮一次可做多点，如果吃不完，可以放在太阳底下晒干，便于收藏，下回再吃的时候，只需用温水泡软就可以了。粉皮要做的薄才好吃，所以摊米浆的时候，不要放的太多，因放太多的米浆，出来的粉皮会太厚，那样就失去应有的弹性，口感就不好了。

热心网友时间：2023-12-13 19:39

粉皮的制作：材料：绿豆淀粉+土豆淀粉（1：1），水，盐可以都用绿豆淀粉。我还没有试过全部用土豆淀粉。按1份淀粉，4份或5份水的量，加半茶勺盐，搅匀成浆。炒锅加水，在整个做粉皮的过程中最好让锅中的水保持微开的状态，水滚时可以适当加入凉水。旋子中盛入少量浆水，然后坐在锅的水面上，正转、反转几圈，使旋内浆水摊铺均匀。等粉浆遇热凝结成白色时，旋子倾斜。使锅中的水注入旋子内，这时可以看到粉皮逐渐由白变为透明，将水倒出，等1分钟后将熟透的粉皮取出。投入冷盆中，凉后捞出，铺平迭好，控干水分。做粉皮的关键是水注入旋子内的时间，太早，粉皮还没有成型，太晚粉皮就会开裂。我的经验是等旋子内的粉浆逐渐变白，没有水时，就注入热水。%D%A

热心网友时间：2023-12-13 19:39

加水成稀糊状，将一平底的铁盘(专用的最好)飘放到锅内的开水上面，将粉糊盛到盘中，粉糊会自动摊平，待变色成熟即可拿起铁盘，将已固化成型的粉皮用手揭起即可

热心网友时间：2023-12-13 19:40

加一定量水把土豆粉稀释。然后锅里放水煮沸。再把装有土豆粉这个盆放在水面上。快速转动盆。看土豆粉变颜色以后拿出来放入冷水中。一张土豆粉就完成了。