剁椒鱼头一般蒸多长时间?
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发布时间:2022-04-26 16:37
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热心网友
时间:2023-10-14 19:49
今天为大家介绍一道湖南名菜剁椒鱼头,如果不会吃辣的人看见道菜的名字是不是就会被吓一跳呢?其实这道菜一般用到的剁椒不会很辣的,只是这个名字看着比较吓人而已,
这道菜的来历还有点不是太美好,据说清朝雍正年间有一个不满清*统治的文人黄宗宪为逃避清兵的抓捕,在逃跑的途中经过湖南的一个小村庄,躲避在一个贫困农民的家里,有一天农民正好在池
塘里捕了一只鱼回来,农民的老婆就用这个鱼做的菜来招待这个黄宗宪,农妇用鱼尾巴做成鲜美的鱼汤,鱼头洗干净加上自己家里种的辣椒一起蒸来吃,没想到这个黄宗宪吃了以后觉的这样做出的鱼头味道鲜美。于是等逃难回家后便叫家里的厨师改进了这个菜的做法,就这样便有了今天闻名于世的湘菜代表剁椒鱼头啦。
做这个剁椒鱼头一般会选用鲢鱼头来作为这道菜的主料。
剁椒鱼头:要准备的食材有鲢鱼头一个,剁椒100克左右,胡椒粉3克,料酒10克,蒸鱼豉油20克,干豆豉5克,菜籽油适量,盐5克(根据个人口味调整),生姜10克,小葱一根,蒜头10克。
做法
第一步:干豆豉用温水浸泡几分钟,泡开为止。
第二步:处理鱼头,把买回来的鲢鱼头洗干净,鱼鳃和与牙齿还有鱼肚子里那层黑色的膜一定要处理好。洗干净后把鱼头从中间切开成两瓣,再在鱼头外面切上几道方便入味。
第三步:把切好的鱼撒上少许的盐和料酒腌制几分钟
第四步:锅烧热加入适量的油,油烧热后加入剁椒,泡好的豆豉,姜末,蒜末,少量的蒸鱼豉油,料酒,炒香后均匀的倒在事先准备好的鱼头上,然后把鱼头上蒸笼蒸10-15分钟左右(根据鱼头大小来调整蒸制的时间)。
第五步:蒸好鱼后把盘里多余的汁水倒掉一部分,然后在鱼头上撒上葱花,蒜末,少量的蒸鱼豉油,然后锅烧热,加入适量的油,把油烧到冒烟后淋在鱼头上即可。
做这个菜有几个要注意的点。
第一:处理鱼头时鱼鳃,鱼牙齿,还有鱼肚子里那个黑膜一定要处理干净。
第二:干豆豉一定要提前用温水泡好,不然出不来味道。
第三:剁椒本身味道比较咸,如果口味比较清淡的朋友可以先把剁椒用清水清洗一遍。
第四:鱼头蒸制的时间不宜太久,否则鱼肉太老就不太好吃了。
剁椒鱼头蒸多少分钟
1、剁椒鱼头蒸20分钟。剁椒鱼头是将鱼头和剁椒冷水上锅,先用大火烧开煮沸,在转中火蒸制,当鱼眼鼓起时说明已经熟了,一般是蒸20分钟,蒸好以后在用热油浇上即可。2、另外,鱼头在蒸制之前,需要先清洗干净,并且要用料酒、姜片、大葱、胡椒粉腌制30分钟,可以减轻鱼头的腥味。
剁椒鱼头蒸多少分钟
1. 蒸制剁椒鱼头的时间通常为20分钟。将鱼头与剁椒一同放入蒸锅中,冷水上锅,大火烧开后转中火蒸制。当鱼眼凸出,表明鱼头已熟,通常需要蒸制20分钟。蒸好后,可淋上热油以增加风味。2. 值得注意的是,在蒸制鱼头之前,应先彻底清洗以去除杂质和腥味。可以使用料酒、姜片、大葱和胡椒粉对鱼头进行...
剁椒鱼头蒸几分钟
1、剁椒鱼头蒸多久最佳时间,这个要根据鱼头的大小而定,一般建议入锅大火蒸8-10分钟,这个时间蒸出来的鱼最鲜嫩,鱼肉雪白,鱼眼睛凸出,看似快掉落,如果蒸太久,鱼头就失了鲜嫩。2、剁椒鱼头的做法推荐材料:胖头鱼 1个、剁椒 3勺、姜葱 1块、料酒 2勺、蒸鱼豉油 2勺、花椒 1小勺、油适量 。3...
剁椒鱼头蒸多久 剁椒鱼头的做法
1、剁椒鱼头蒸12分钟。2、鱼头清洗干净,切成两半将黑膜去掉,在鱼头上改刀。3、然后放入盘中加入蚝油,均匀的涂抹在鱼头正反面上。4、锅中放入一勺油,加入姜、蒜末炒香、放入豆豉、剁辣椒、鲜红椒,开中火慢慢炒香。5、放入蚝油、生抽、蒸鱼豉油调味,辣椒炒香后关火盛出备用。6、将锅冲洗干净,...
剁椒鱼头蒸多少分钟
剁椒鱼头蒸的时间取决于鱼头大小和厚度。通常来说,小型鱼头大约需要蒸10-15分钟,中型鱼头需要蒸15-20分钟,大型鱼头需要蒸20分钟以上。在蒸之前,建议先把鱼头和其他材料放入蒸锅中,加热至沸腾后再开始计时。蒸熟后可以用筷子在鱼肉上戳一下,如果鱼肉松散且不粘连,则表示熟透。
剁椒鱼头要蒸多长时间
剁椒鱼头蒸的时间是根据鱼头的大小和厚度而定。一般来说,中小型的鱼头蒸制时间约为10-15分钟,大型的鱼头蒸制时间可能需要15-20分钟。建议蒸制时,以鱼头肉质完全变白、易剥离鱼骨为准,可用筷子轻轻插入鱼肉中间,如果插入后鱼肉容易脱离骨骼,则表示蒸制完成。
剁椒鱼头蒸多久
剁椒鱼头蒸10分钟。1、主要原材料准备。2、鱼头,清洗干净后沥水,两面抹盐,料酒,胡椒粉和姜末,腌制20分钟。3、腌鱼的时候,准备配料。粉丝用温水泡发,香菜香葱切段,取一小碗,加入剁辣椒,大蒜末,蒸鱼豉油,蚝油,猪油,再加一点清水,混合成酱汁。4、腌好的鱼,冲洗干净后摆入泡好的粉丝上面...
剁椒鱼头蒸多长时间
剁椒鱼头蒸的时间取决于鱼头的大小和厚度。一般来说,剁椒鱼头蒸约需蒸10-15分钟。建议使用筷子插入鱼头厚部,如果插入时很容易穿透,则表示鱼头已经熟透,可以取出享用了。
剁椒鱼头蒸几分钟
1、剁椒鱼头蒸制的时间需根据鱼头的大小来调整,通常情况下,较大的鱼头需要蒸8至10分钟。这样蒸出来的鱼头肉质最为鲜嫩,鱼肉呈现雪白,鱼眼睛则会稍微凸出,看起来快要掉落。如果蒸的时间过长,鱼头就会失去应有的鲜嫩口感。2、推荐剁椒鱼头的食材清单包括:胖头鱼1条、剁椒3勺、姜葱1块、料酒2勺、...
剁椒鱼头要蒸多久才能熟熟剁椒鱼头多长时间能熟
1、剁椒鱼头蒸10分钟左右就熟了。2、鱼肉相对于其他的肉类食物来说的话是比较容易熟的,所以蒸的时候不必太长时间。蒸的时候需要注意鱼头需要用新鲜的而且在蒸之前不能腌制,不然会破坏鱼肉的味道。剁椒要剁的碎一点,在大概蒸鱼头8分钟的时候就加入剁椒。