汤圆的做法?

发布网友 发布时间：2022-04-26 16:41

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懂视网 时间：2022-09-14 01:35

1、取100g上好的黑芝麻，放入平底锅中，用小火耐心翻炒，待听到锅中的黑芝麻发出“啪啪”声，且能闻到明显的芝麻清香时，黑芝麻就算炒好了。

2、将黑芝麻倒在案板上摊开，再稍稍放凉，接着用擀面杖擀压成黑芝麻碎。 或放入打碎机中搅打成黑芝麻碎。

3、选120g较厚的猪板油，用手从猪板油边缘处将筋膜揭开，再小心地完全撕下，接着将另一面的筋膜用同样的方法撕下，再把猪板油切成小丁。

4、把黑芝麻碎、猪板油小丁和绵白糖（100g）放入大碗中，戴上卫生手套，用手不断地搅拌抓攥，使3种馅料充分揉和在一起，形成一整块，看不到白色的猪板油即可。（注意：猪板油中的筋膜较多，如果在搅拌过程中发现残余的筋膜要挑出去除，以免影响馅料的口感。）

5、将黑芝麻馅料用手均分成若干份，每份约10g重，再用手搓成小圆球。

6、在400g汤圆粉中逐渐调入250ml温开水，并用手不停混合搅拌。

7、最后和成一个软硬适中的面团，再静置30分钟，接着将面团搓成长条状，再切成大小均匀的小段。

8、用手将粉团搓成圆球状。

9、保持双手的干爽，将粉团放入手中，小心地捏成酒盅状汤圆皮。

10、在每个汤圆皮中放入1枚黑芝麻馅料块，再将面皮边缘向上端收起，直至将黑芝麻馅料块完全包裹住。

11、再将粉团搓和成圆球状，制成汤圆生坯。

12、汤锅中放入适量清水，大火烧沸后放入汤圆生坯。

13、用汤勺沿锅边推转，大火煮制约3分钟，待汤圆逐渐浮起。

14、汤水沸腾时，再倒入少许冷水，继续用大火煮制3分钟，最后待汤圆再次全部浮起。

15、最后汤水烧沸后，将汤圆及汤一起盛入碗中即可。

热心网友 时间：2023-01-14 17:20

汤圆

食材准备：耨米粉一斤，黑芝麻适量，红糖适量，白糖适量，猪油适量(不喜欢猪油用黄油也可以)，开水适量。

事先将黑芝麻炒熟，磨成芝麻粉，或者直接买现成的芝麻粉。

芝麻粉加入红糖和适量猪油，搅拌均匀，可以捏成团状。

将搅拌好的芝麻粉捏成比汤圆小一些的团子备用。

将糯米粉倒入盆中，加入滚烫的开水快速搅拌成絮状，不烫手后揉捏成光滑的糯米团。

将糯米团揪成一个个如汤圆大小的剂子，备用。

用手将糯米团搓成圆饼状，包上芝麻馅，搓成圆球。7.锅内把水烧开，放入汤圆，煮的时候要边煮边搅动汤圆，防止汤圆沾连。8.煮至汤圆漂浮水面时，加入少许白糖，即可捞出食用。

其他口味的汤圆做法：1.红豆口味红豆口味的汤圆，里面包裹的是红豆沙，红豆沙可以自己做，也可以去买现成的，自己做的豆沙馅虽然麻烦但是口感会比外面买的好一些，也会更健康，看个人爱好。2.紫薯口味这是小编很喜欢的一个口味的汤圆，不但可以包裹紫薯馅，汤圆的皮也可以做成紫薯味的，煮的时候紫薯的味道会渗入到汤汁里面，风味独特。3,水果口味和我们常吃的汤圆相比，这个口味的汤圆有点新奇，紧跟时代的潮流，水果味的汤圆经常包裹的是芒果、黄桃等甜度较高的水果，大家可以在家自己尝试一下，包入自己喜欢的水果。没有吃汤圆的元宵节是不完整的，元宵节吃汤圆这个习俗已经传了上千年，每年的这一天，人们都会出去买或者自己做汤圆来吃，汤圆的做法也不复杂，基本上都可以自己在家做。汤圆的口味也很多，有比较传统的芝麻馅、红豆馅，也有紫薯馅、水果馅，等等。