滇水缘米线牛肉米线怎么做?

发布网友发布时间：2022-04-26 16:41

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热心网友时间：2023-10-14 23:59

牛肉米线

用料

牛骨头 2根

猪后腿肉（肉酱） 2斤

米线 3斤

花椒

八角

葱

姜

盐

糖

咖喱粉

鸡精

香菜

榨菜

油

辣椒油

老抽

牛肉米线的做法

一、高汤做法：

煮

牛骨头加水煮开，去血沫儿。
放入葱段、姜片、花椒、八角。
炖2-3小时

二、准备米线：

米线先用冷水泡软

再用热水泡开（不是煮熟）

三、肉酱做法：

锅中放入比平时炒菜多些油，烧热，放入花椒、八角。炸出香味，捞出。

切好

放入葱姜沫儿，榨香

放入猪肉馅，翻炒一会儿。
放入料酒，翻炒至水干。

加入老抽、盐、糖，翻炒。

加入冷水，煮熟。

加入咖喱粉翻炒。
加入鸡精。
关火。
（喜欢黏稠的可以加水淀粉）

四、煮米线：

锅中倒入适量牛高汤，放入米线烫煮至熟。

米线放入碗中，放盐、鸡精、肉酱、香菜、榨菜、牛肉、辣椒酱等

倒入高汤，开动

小贴士

方子都是大分量，自己做一定要减少！
牛骨头汤可以加水炖3次。
肉酱2斤会很多，通常做半斤就够了。
因为我喜欢吃，直接拌面条就很方便。

热心网友时间：2023-10-14 23:59

米线最好头一天晚上用冷水泡上，这样泡得更软一点没有硬心，把牛肉切成薄片，可以放一些蔬菜金针菇、油麦菜都可以，准备好葱姜蒜胡椒等小料，锅热放油待油热了之后放藤椒和干辣椒炝锅，再放葱姜蒜胡椒这些小料，倒入一勺清水，水开了先放牛肉片，等牛肉片快熟了，再放入蔬菜，最后再放米线，米线不要煮太长时间了，不然就太软了很不好吃，煮上5-8分钟出锅，再放一点香葱末就可以了。