老四川牛肉米线的做法,老四川牛肉米线怎么做好吃

发布网友发布时间：2022-04-26 16:41

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热心网友时间：2023-10-14 23:59

主料：牛腩1000g 、米线100g
辅料：油适量、盐适量、八角适量、桂皮适量、花椒适量、干辣椒适量、香叶适量、冰糖适量、料酒适量、黄豆酱适量、小白菜适量、酱油适量、生姜适量、大蒜适量
步骤：
1.牛腩洗净切成需要的块状大小。
2.用开水焯一下水，去除污垢和血末。
3.准备香料：八角，桂皮，香叶，干花椒，干辣椒段，葱姜蒜，冰糖。
4.炒锅内倒点油滑一下锅，放入一大勺白糖。
5.炒至白糖融化成焦糖色。
6.下入焯水的牛肉块煸炒变色，淋上料酒。
7.放入八角、桂皮、花椒、姜、蒜，干辣椒段煸炒出香味。
8.加入3大勺黄豆酱和2勺酱油，2小块冰糖小火翻炒。
9.转入电压力锅中，加足量的开水，蹄筋键煲大约45分钟。
10.煮锅中放水，水开后下米线，再放点小白菜叶子。
11.煮好后把米线和小白菜盛入碗中，加入煮好的牛肉和汤，撒上香葱，就大功告成了，开吃（喜辣的还可以加一勺辣椒油哦）。