豆腐皮蛋怎么做
发布网友
发布时间：2022-04-26 16:55
共5个回答
懂视网
时间：2022-11-10 18:46
1、材料：瘦肉100克、豌豆苗300克、松花蛋两只、豆腐一块、姜片3片、调和油少许、酱油少许、糖3克。
2、皮蛋去壳，切成小方块，备用。
3、豆苗用清水过一下水，控干水分，备用。
4、豆腐用盐水泡一下，切成小方块备用。
5、瘦肉洗净，切碎，用油、酱油、糖腌制5分钟。
6、汤锅加适量的水煮开，放入姜片，倒少许油，加入皮蛋、豆腐大火煮开两分钟，加入瘦肉碎、豆苗，再煮一分钟加入适量盐调味即可。
热心网友
时间：2024-05-31 12:47
2.皮蛋去皮，切小丁倒在豆腐上。
3.撒上鸡精、盐、香油。
4.摆几棵切小段的香菜或小葱。
5.包上保鲜膜，入冰箱。
6.吃时搅拌。
主料：豆腐(南)500克 松花蛋（鸭蛋）250克
调料：大蒜25克 盐3克 酱油50克 小葱5克 醋15克 香油50克 姜5克 味精1克 各适量 [1]
制作过程编辑
1.皮蛋剥去壳，洗净；
2.豆腐去皮划成块；
3.葱姜洗净，葱切花，姜切末；
4.大蒜剥去蒜衣，捣成泥；
5.豆腐、皮蛋盛入碗中，加酱油、米醋、精盐、蒜泥、姜末、味精、麻油、葱花拌匀即可。 [1]
制作提示
现做现吃，以保证鲜嫩，时间一长即澥水。
营养分析编辑
豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。
松花蛋（鸭蛋）：松花蛋较鸭蛋含更多矿物质，脂肪和总热量却稍有下降。它能刺激消化器官，增进食欲，促进营养的消化吸收，中和胃酸，清凉，降压。具有润肺、养阴止血、凉肠、止泻、降压之功效。此外，松花蛋还有保护血管、提高智商、保护大脑的功能。
相克说明编辑
豆腐(南)：豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调，会生成容易形成结石的草酸钙；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。
松花蛋（鸭蛋）：松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食
1、将嫩豆切成约一厘米见方的小块，放入淡盐水中浸泡20分钟后捞出待用；
2、皮蛋去壳后切成小丁，郫县豆瓣剁碎，生姜与大蒜切成末；
3、热锅放油，下入姜蒜末与郫县豆瓣，炒出红油；再下入皮蛋，翻炒约两分钟；
4、加入约200毫升的水，放入豆腐块；
5、放入适量的盐与鸡粉，盖上锅盖，大火烧开后转中火煮约7分钟；
6、最后下入葱花与少许生抽、淋入少许辣椒油，用锅铲推匀后即可出锅。
注：
1、豆腐要选择口感细嫩的嫩豆腐，这样味道会好一些；
2、将豆腐先用淡盐水浸泡可以去除豆腥味，还可以使豆腐下锅后不易碎掉；
3、下入调料后要尽量避免翻炒，用锅铲轻轻推匀即可，这样可防止豆腐破碎；
4、郫县豆瓣中含有盐分，所以需酌量放盐。
热心网友
时间：2024-05-31 12:47
简单几步教您做出好吃的皮蛋豆腐
热心网友
时间：2024-05-31 12:48
皮蛋豆腐应该怎么做？快来get吧~
热心网友
时间：2024-05-31 12:48
皮蛋拌豆腐怎么做？把皮蛋剥皮倒入盘中切块，把豆腐切块倒入盘中，然后撒上葱姜蒜末，小米辣生抽耗油。
热心网友
时间：2024-05-31 12:49
大半夜总想吃点东西，嫩豆腐划刀备用，皮蛋切好，准备蒜姜辣椒切碎，香菜香油花生米耗油酱油必不可少，搅拌均匀淋在豆腐皮蛋上面，开吃了~
