过夜的茶水可以喝吗
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发布时间：2022-04-26 17:07
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热心网友
时间：2023-10-16 04:59
热心网友
时间：2023-10-16 05:00
热心网友
时间：2023-10-16 05:00
过夜的茶水是可以喝的，在理论上对身体无害，只要没有变质，对于身体的作用和新沏的茶水类似，只不过多了更多的清热去火功能。通过喝过夜的茶水，可以帮助人体祛除火热之邪，特别见于体内有炎症的感染而出现高热，可以通过过夜茶水的口服，来帮助祛除胃肠道的火邪，改善发热的症状，改善相关的其他表现，包括口渴、咽干，还有牙龈肿痛、口腔溃疡，可以对这些进行辅助治疗。过夜的茶水如果没有出现变质，可以放心饮用，但是时间不要太长，不能超过12个小时，不然很容易变质诱发腹泻的可能。
大家还在搜隔夜茶”是指头一天冲泡，隔夜放置的茶汤。从科学的角度来理解，“隔夜茶”经长时间放置，与早上冲泡，直至傍晚才喝的茶汤极为相似。这些茶汤的化学成分发生了较大变化，由于白天的气温比晚上高，白天长时间放置茶汤的变化，甚至比“隔夜茶”更剧烈。
长时间放置的茶汤，最主要的变化是其含有的茶多酚经氧化，逐步形成黄红、红褐色的氧化产物，导致茶汤的颜色不断加深。因此，一杯清澈碧绿的茶汤放置久了，尤其是在气温较高的情况下，会失去原有的绿色，而不断增加黄红色的程度。茶汤的澄清度也会下降，而变得越来越浑浊。不过，这些氧化产物都是无毒的，并不会对人体产生危害。
曾有一种说法:隔夜茶不能喝，否则容易得癌症。这种说法的依据是:茶汤放置过夜后，其中
的一些二级胺类物质可以转变成致癌物——亚硝胺。实际上，这种说法没有科学依据。
首先，二级胺类物质并非茶汤中所特有，而是广泛存在于很多种食物中，尤以腌腊制品中含量最高。即使是“隔夜茶”，人们从茶汤中，摄取的二级胺类物质也极为有限，远低于人们从任何一种主食或蔬菜中摄入的量。
再者，二级胺类物质并不等同于致癌物——亚硝胺。二级胺类物质本身并不是致癌物，而是需要在特定条件下与*盐共同存在，并发生化学反应才能形成亚硝胺。所谓的特定条件，包括酸碱度、微生物和温度等多种因素，也就是说，并非茶汤中含有二级胺类物质和*盐就会产生亚硝胺。
此外，亚硝胺的致癌过程也需要一定的条件，即在人体内要达到一定的含量才会产生致癌作用。据研究，亚硝胺要达到每千克体重，吸收 100～200 毫克才有可能致癌，而且需要持续性大
剂量的服用。尽管“隔夜茶”中可能含有亚硝胺，但其含量并不比其他食品中的含量高，根本不
会产生如此巨大的危害性。
反之，人们在正常喝茶时，可以从茶汤中摄取较多的茶多酚和维生素 C，而这些化学成分都能够有效地阻止人体合成亚硝胺，是亚硝胺的天然抑制剂。
尽管如此，也并非说“隔夜茶”不存在安全隐患。由于茶汤放置时间过久，茶汤中的蛋白质、糖类等物质是细菌、霉菌繁殖的养料，存在滋生有害微生物的可能性，可能导致茶汤变质。
在茶汤的放置过程中，伴随着茶汤温度的下降，所含有的茶多酚和维生素等大多发生化学变化，导致茶汤的抗氧化能力下降，其营养和保健价值也随之下降。从喝茶的科学性来说，还是要提倡现泡现饮，尽量避免喝“隔夜茶”等，放置时间过久的茶汤，这样才能充分发挥茶叶的营养保健价值。
编辑于 2015-03-25 · 著作权归作者所有
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真的是单大宝
真的是单大宝
不必等候炬火
1、关于这个话题，知乎已然有很多答案了，请发问前搜索过往问答先。
2、我个人的习惯，若满足①老茶②冲泡次数不多③沥干，会酌情视其状态冲泡。若②不满足，则会选择煮茶，否则，依照个人卫生习惯不会残留叶底在茶具中过夜。
编辑于 2015-03-24 · 著作权归作者所有
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张三
张三
不学无术
大家平时所讲的隔夜茶不能喝的原因主要是两点：
1、茶汤中的茶多酚类物质被氧气所氧化，生成多酚氧化物、茶褐素等物质；
2、茶汤中的氨基酸等物质被空气的细菌氧化，甚至发生变质。
所以茶能不能隔夜关键看能否解决这两个问题。
如果把茶放在暖瓶中保存，第二天口感还会更醇和，因为茶叶中的茶多酚在高温环境中发生非酶促反应，涩味的酯型儿茶素转化为非酯型儿茶素等物质，可以减轻茶叶的苦涩味，口感更醇和。
藏民都习惯把煮好的茶灌入暖瓶，随时饮用的。
编辑于 2019-11-25 · 著作权归作者所有
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大妈聊养生
大妈聊养生
养生大妈，科普各种养生小知识。
隔夜茶能不能喝？
从时间节点来看，逾越24小时的隔夜茶，发霉、孳生细菌和霉菌的几率较高，不建议饮用;
8至12小时的，根据环境选择，夏天的12小时也易蜕变，冬天则好一些;一般情况下，12小时以内的隔夜茶问题不大。当然，必定不如刚沏好的茶滋味香、营养好，只不过营养要素会有所减少，喝了不会对健康有危害。
不建议喝隔夜茶，理由主要有三个：
1、茶叶含有茶多酚、维生素、氨基酸等成分，抗氧化是茶水的重要成效之一，长时间暴露在空气中茶水，维生素C等被氧化了，茶多酚被氧化成茶色素，抗氧化作用会削弱，特别是绿茶和白茶。
2、茶水放置时间长了之后会生成鞣酸，鞣酸完全溶解在茶水里面。早上喝了之后，再吃早饭，鞣酸会跟食物作用发作草酸，鞣质酸和草酸结合起化学变化，鞣酸也使得其他营养素更难以消化。
3、假如隔夜茶放置逾越24小时，因为茶水自身含有糖和少数蛋白质，在温度和湿度适合的条件下会发霉，发作细菌和霉菌，引起腹泻。所以，逾越24小时的茶水不能喝，特别是在夏天高温时更要留心。
其他，关于一些浓茶，已经有医学证明，泡时间逾越必定极限会引发必定的副作用，发作一些相应的有害物质。
总之，隔夜茶的危害局限于蜕变的隔夜茶，没有蜕变的隔夜茶不会有害健康，相反，有许多保健成效隔夜茶含有丰盛的醇素、氟素，可防止毛细血管出血。如患口腔出血、皮肤出血、疮口脓疡等疾病，可用它治疗。若疾病出在口鼻部分，可用隔夜茶盥洗，含漱。
编辑于 2018-10-16 · 著作权归作者所有
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