蔬菜直接生吃是不是最健康的方式?

发布网友发布时间：2022-04-26 19:04

共5个回答

热心网友时间：2023-10-22 15:20

蔬菜直接生吃是不是最健康的方式？

说到食物营养不得不说是烹调方式。烹饪中会引入油、盐、糖等物质，烹饪温度以及引入的物质会影响维生素、矿物质、植物化学物质的保存率，影响食物中膳食纤维的存在，影响食物的血糖反应，影响食物的消化吸收率。所以很多人主张蔬菜要生吃。生吃蔬菜是好的，但把蔬菜熟了再吃也不应该否定。

虽然烹饪可能会损失一些营养素，但可以提高总摄入量和部分营养素的吸收率。对大多数人来说，有选择地生吃蔬菜是最明智的。可以生吃的蔬菜一天可以吃一两种。但是，要注意，生吃大量蔬菜，需要环境卫生和厨房卫生条件好，胃肠功能和身体抵抗力的状态也好。肠胃不好的人最好不要吃。适合生食的蔬菜。胡萝卜、萝卜、萝卜、西红柿、黄瓜、青椒、白菜芯、紫菜等，生吃时最好选择无公害的绿色蔬菜和有机蔬菜。

作为生吃的方法，有自制的蔬菜汁、在新鲜的蔬菜中适当加入醋、盐、橄榄油等冷却、切碎后蘸上味增吃等。只需要加热就可以吃的蔬菜：十字花科蔬菜和含有大量草酸的蔬菜。有西蓝花、菜花、菠菜、竹笋、茭白、芥菜、莴苣笋、荸荠肉等。把这些蔬菜浸泡一下，口感会变好。另外，卷心菜这样的蔬菜含有硫代葡萄糖苷。用水加热会生成挥发性芥子油，味道会变好。不煮熟就不能吃的蔬菜：淀粉类蔬菜、土豆、芋头、山芋等含有大量皂苷和血球凝集素的四季豆和四季豆。不管是生吃还是熟了，都必须确保蔬菜每天的摄取量。饮食上有蔬菜，每天摄入300g-500g蔬菜，深色蔬菜应占一半。

热心网友时间：2023-10-22 15:20

不一定。部分的蔬菜生吃是比较健康的，因为有一些蔬菜生吃是可以更好的保留它的营养成分的，但是并不是所有的蔬菜都适合生吃，比如土豆，胡萝卜，豆角等这些食物是不建议生吃的。

热心网友时间：2023-10-22 15:21

有些蔬菜是不能生吃的，不少蔬菜生吃确实更益健康，因为那样能最大地保留其中的营养成分，特别是维生素。但生吃并不适合所有的蔬菜，如土豆、胡萝卜、豆角等等。

热心网友时间：2023-10-22 15:21

其实根本就不是，因为蔬菜里面含有很多的虫卵，以及人们喷洒的农药。直接生吃是非常不健康的，应该洗干净之后放进锅里面去爆炒或者是蒸着，这样更加的安全健康，营养流失也并不多。

热心网友时间：2023-10-22 15:22

蔬菜生吃是不是很健康，要分情况而论，不少蔬菜生吃确实更健康，因为那样能最好地保留其中的营养，但生吃并不适合所有的蔬菜，比如胡萝卜含有的维生素a是脂溶性的维生素，必须经过食用油烹炒，才能让人体更多的获取。