提拉米苏tiramisu应该怎样做?
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发布时间：2022-04-26 19:05
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热心网友
时间：2022-06-23 08:03
饼干底:因家人喜欢有饼干的口感，基底用饼干底来取代手指饼干。将4-5片用擀面棍压碎+适量无盐奶油，让碎片能黏合。
咖啡液:浓缩咖啡+莱姆酒。随个人喜好去调配浓淡，不喜欢酒味也可省略。我不太喝咖啡，酒量差，所以走一个清爽路线~也可以加适量的砂糖进去。
饼干底扎扎实实的铺在容器里!待咖啡液放凉，分次慢慢淋上去，增加风味~饼干底就完成了，先放置一旁。
蛋黄糊:将蛋黄蛋白分离，蛋黄+砂糖30g。砂糖份量可自行调配。
用电动搅拌器(我用锅宝手持那台，速度1)将蛋黄和砂糖打至砂糖融化无颗粒，蛋黄糊完成!
Mascarponecheese事先放到室温回软，拌入蛋黄糊，有一点软度会比较好拌，这过程好疗愈阿~
Mascarponecheese+蛋黄糊拌好后，先放置一旁
蛋白霜:将分离好的蛋白+砂糖30g，用电动搅拌器(锅宝拌速5)打发到挺立状，容器倒扣它也不会流动，蛋白霜完成!
将步骤7与步骤8两盆混合，又是一个疗愈的过程。要小心蛋白霜消泡，动作不能太慢但是要轻~拌好后，提拉米苏的馅就完成了。
开始层层堆叠1.将步骤3铺上步骤9的馅2.将手指饼干一根根沾上咖啡液(切勿太久，手指饼干易软)
重复两次步骤10的动作，可随容器大小调整想要的层数，我叠了两层手指饼干。
装好装满~所有的馅就这么刚好用完!将容器轻敲，让馅料更充分填入空隙中。最后将盖子阖上送入冷藏or冷冻，因等不及想快点看到成果，我冰冷冻约4小时。
将冰冻完的提拉米苏放置冷藏1-2小时，才不会过硬，比较好切。我们家都喜欢有口感的，因此也没放到太软。取出这个动作有点难度，歪七扭八是正常的!切块后再撒上适量的无糖可可粉就大功告成了!
