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西安特色美食之一的凉皮,在家该如何制作?

发布网友 发布时间:2022-04-26 19:34

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热心网友 时间:2023-02-08 11:51

一,凉皮的做法

食材:高筋粉1斤,清水适量。

作法:

1.先将1斤的小麦面粉用清水和匀,随后撕掉一层湿抹布,静放1钟头。

2.提前准备一盆清水,随后放进面糊,拿手不断在水中捏鲜面条,直至剩余不易溶于水的物品,便是面条了,盆里的水就是就是制作凉皮所须要的原料。

3.把盆里的水静放3钟头,完全奠定出来,剩下一层乳白色的木薯淀粉用以做凉皮,把上边的清水扔掉。

4.把剩下的木薯淀粉搅拌均匀,随后放到平锅上,摊鹏鹏凉面,不必太厚或是过薄,适度吃的时候口味最好是。

5.把清洗出来的面条煮熟,随后切割成一小块,预留。

二,麻辣油的做法

食材:八角4克,丁香花0.5克,茴香2克,砂仁4克,小米辣椒面20克,良姜1克,熟麻椒10克,高良姜3克,香砂2克,食用油200克,纯粮酒2ml,白芝麻30克。

作法:

1.将全部的香辛料所有研粉末(辣椒粉以外),随后和辣椒粉和纯粮酒混和匀称,放进碗中。

2.随后把食用油烧到200℃,边倒进在碗中,边拌和,制冷后,焖12钟头,会变香。

三,凉皮需要的调料水

1.蒜汁水:把蒜头切碎,浇上适量开水就可以。

2.芥末酱水:把20克芥末酱用150克沸水化开,焖3钟头在应用。

3.麻酱:把20克麻酱用适量热锅冷油搅拌均匀就可以。

4.醋水:用30克凉白开水把10g醋淡化就可以。

5.食盐水:适量食用盐和凉白开水搅拌均匀就可以。

最后,把做好的凉皮切成薄条,加适量的面筋,在把所有的调料一样淋上一点,拌匀即可食用(还可以加上自己爱吃蔬菜),这就是今天教给大家制作凉皮的所有过程和秘制配方。

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