怎样烙饼出层多?

发布网友发布时间：2022-04-26 18:45

共5个回答

热心网友时间：2023-07-11 08:09

材料
面粉500克，盐5克，冷水适量，葱花1小把，香油40毫升
做法
1.将面粉中加入盐搅拌均匀，慢慢倒入清水，边倒入边搅拌，直到出现结块，停止加水，用手用力搓揉，如果觉得面团干，改用汤勺往里一勺一勺加水，将面团搓揉到表面光滑，用手指轻压能感觉有弹性，然后盖上湿布，饧发1小时；
2.案板上撒上干面，拿出饧好的面团，再次用力搓揉5分钟，直到面团变的柔软；
3.将面团擀开，厚度约为半厘米的薄饼；
4.在面饼的表面撒上盐，用手轻压，再撒上葱花、香油，用手涂抹均匀；
5.然后一手轻轻将面饼卷起，另一手往外慢慢拉住饼，目的是使面饼卷的薄且均匀，最后卷成圆柱状即可；
6.卷起后，将其分成均匀的四分，拉起一个剂子，两手向反方向轻翻，使里面的葱花包裹均匀，然后再揉圆，用擀面杖擀开，呈圆饼状，依次擀开每个面团；
7.电饼铛子或者平底锅中放入适量油，抹匀，烧到微热时，放入面饼，如果是平底锅就加盖，用小火慢慢烙至底部变黄，然后翻面，烙至面饼两面金黄即可。

热心网友时间：2023-07-11 08:09

把面团柔光饧好，擀成大片，然后再上面刷油，从一头开始卷成一长卷，再截成几段剂子，拿起一的剂子捏住两头拧一下，剂口朝上向下按扁，擀成饼，就可上锅烙了。也可在刷油时洒上点盐和五香粉会加厚味道。

热心网友时间：2023-07-11 08:09

把面赶成片，放上植物油或是荤油，然后卷起来，然后再分成块，赶成饼（卷的时候可以赶薄点，卷的越多，层就越多）

热心网友时间：2023-07-11 08:10

你指的出层多是饼的层次比较多吗？如是就是在未烙之前把饼来回对折再压平再对折来回多次就会有更多的层次与口感或者是松化

热心网友时间：2023-07-11 08:11

上锅蒸