特丁对苯二酚属于防腐剂吗?

发布网友发布时间：2022-04-26 18:31

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热心网友时间：2022-05-12 03:48

展开1全部习惯上，二者常以用途而不是以化学结构相区分，因为同一物质如苯酚(phenol)低浓度时用作防腐剂，较高浓度时用作消毒剂。多数认为，防腐剂一词不适用于全身应用的药物。常用作防腐剂和消毒剂的药物有苯酚的各种取代物如联苯酚(biphenols)、甲酚(cresols)、二甲苯酚(xylenols)，阳离子表面活性物质，卤素(halogens)，氧化剂如过氧化氢(hydrogen per-oxide)和高锰酸盐(perman-ganates)，苯胺染料(aniline dyes)和吖啶染料(acridine dyes)，重金属盐，醇类(alcohols)和醛类(aldehy-des)等。

防腐剂也应用以保持食品原有品质和营养价值为目的的食品添加剂。规定使用的防腐剂有苯甲酸、苯甲酸钠、山梨酸、山梨酸钾、丙酸钙等25种。

防腐原理
防腐剂的防腐原理，大致有如下3种：

一、是干扰微生物的酶系，破坏其正常的新陈代谢，抑制酶的活性。

二、是使微生物的蛋白质凝固和变性，干扰其生存和繁殖。

三、是改变细胞浆膜的渗透性，抑制其体内的酶类和代谢产物的排除，导致其失活。

热心网友时间：2022-05-12 05:06

付费内容限时免费查看回答第一，特丁基对苯二酚是啥食品防腐剂呢?TBHQ是一种水溶性抗氧剂，能阻拦或延迟时间食品中植物油脂空气氧化霉变。做为食品防腐剂，TBHQ已在国外等20好几个国家应用，在我国于1992年批准用以植物油脂及含植物油脂食品、干鱼产品、曲奇饼干、速煮面条、含植物油脂水果罐头食品、腌渍肉制品产品等。TBHQ在食品中较大容许使用量为200mg/kg。英国要求，独立应用TBHQ或与BHA和BHT混配应用时植物油脂成分的0.02%下列。其对植物油脂的抗氧化性实际效果，随浓度值的提升，较BHA、BHT和PG都好。

第二，特丁基对苯二酚的抗氧化性效果非常的好。加上于一切植物油脂和含油量食品均不产生臭味和异臭。水溶性优良。TBHQ特性是微毒，使用量少，它归属于安全性的A(1)产品，抗氧化能力超过没食子酸丙酯(PG)、2,6-二叔丁基对甲酚(BHT)、叔丁基对甲基小茴香醚(BHA);加上于食品无有昧。

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其较大特性是在亚铁离子存有下不上色，还具备别的抗氧剂所没有的除霉、抑菌功效，它的复配型商品抗氧化性实际效果更优。在食用油中各自添加0.02%或0.03%的TBHQ，随后于97.8℃下维持适度的时间，使其丙二醛均做到100mmol，他们的抗氧化能力，即过氧化物平稳值(以钟头计)加0.2%的为对比试品的3倍，而加0.03%的为对比试品的4倍。在自制香肠中，按脂肪率添加0.015%的TBHQ，并于20℃下于包装袋中储存，经15d和30d后各自测量丙二醛。加TBHQ的腊肠，置放30d后其丙二醛仅为

希望可以帮到你