餐饮业成本核算，怎样提高利润率11

发布网友发布时间：2023-09-18 17:43

共3个回答

热心网友时间：2024-11-29 05:44

1、我觉得很多做餐厅失败都是餐厅定位的问题。你主要面对的客户群体是什么？工人，学生，还是商务人士。做老板的没有思考过这个问题。因而，在价格，分量，还有菜谱，特色等等都是厨师会做什么就做什么。
2、我觉得做不好餐厅还有一个主要的原因，只做吃的，不做喝的。做餐厅最赚钱不是饭菜，而是酒水饮料。啤酒有许多再来一瓶的奖励，如果客户不兑换，那这个额外收益就是你的。如果人多的话，你送一瓶啤酒，客户喝开了，肯定再要。这是技巧。你就把心思放在大量销售酒水上就行了。
3、如果有条件可以做烧烤。这也是高利润的。你一定要把餐厅利润高的东西占有一席之位。
4、控制成本。一个是做凉菜，二是兼加比较便宜的素菜来出台新的菜式，如土豆，豆芽，白菜等等。放进去之后，不但不会影响口感，反而更好吃。
5、统计最后欢迎的菜都有哪些。追问我是针对学生做生意的。你有些什么想法请指点

热心网友时间：2024-11-29 05:44

一般厨房都是整包给厨师负责的，菜、煤气什么的都不用你负责的。如果是你自己做的话，你就要注意菜的分量和使用是否节约。

热心网友时间：2024-11-29 05:45

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