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仿真香菇包怎么做好吃

发布网友 发布时间:2022-04-26 16:00

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热心网友 时间:2023-10-13 06:36

主材
普通面粉 250克
即发干酵母 3克
牛奶 53克
水 70克
白砂糖 20克
盐 2.5克
橄榄油 6克
馅料
胡萝卜 一根
新鲜香菇 7个
份量 10个
仿真香菇包的做法
所有面团材料一起入面包机揉面30分钟,取出手揉5分钟,覆膜烤箱发酵50分钟左右,成2.5倍大,手沾面粉戳洞不塌不回弹即可。

发酵期间准备馅料。香菇和胡萝卜切小丁,热油翻炒至6成熟,依个人喜好加盐、生抽、胡椒等调料,起锅备用

发酵结束,取出面团,按压排气,总重405克左右。分为两份,大面团315克,小面团90克,各自均分为10块,覆膜松弛20分钟。

松弛结束,每个小份面团轻擀成圆片,卷紧成圆柱状,捏实接口,搓成一头尖约5~7CM长的圆条,温暖润湿处二发20分钟。

正常流程蒸制,香菇柄微胖,覆膜备用

每个大份面团轻擀成圆片,用包包子手法包入馅料,捏紧封口,轻压成圆饼状,中间捏留一小揪便于下一步操作。

将圆饼正面放入可可粉堆,均匀施压使表面粘上可可粉,翻面摆放在油纸上,温热环境二发20分钟。

二发结束,胀大明显。纱布围好锅盖,先中火再小火蒸制12分钟。二发和蒸制期间制作第二笼香菇包,方法同上。

蒸制好的香菇包,看上去象去了柄的香菇盖。

底部给掏个小洞,将香菇柄微胖端抹适量可可粉,尖端头塞入底部。

小贴士
1.香菇内馅另可加肉丁,也可直接用豆沙、枣泥等制作,口味随个人喜好而异;
2.面团分出来做香菇柄部分可以减减量,60克应该也够;
3.开花香菇制作只需剪制适当大小的四角星形状油纸,在压可可粉步骤前粘水覆在圆饼表面,粘粉结束取下即成;
4.关火后至少5分钟以后再开盖,防止面皮遇冷塌陷;
5.中式面食的揉面和二发时间短,相对面包便捷;
6.可存放于冰箱冷藏室,食用时建议蒸锅加热食用;
7.冬天的液体材料最好稍微温热,有利于提升酵母的活性。夏天则要控制好温度,不可过高;
8.所提供配方的糖量经过实践是足以完成成品,若有特喜甜味口感的朋友,可适量增加糖份比重;
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