如何炒豆瓣酱才能炒香呢?
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发布时间：2022-04-26 16:00
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热心网友
时间：2023-10-13 06:31
豆瓣酱是用蚕豆、面粉、辣椒等发酵而成的调味酱，想炒香就切记油温过高，要领如下：
锅内倒油（菜籽油为佳），热至三成油温，放入适量剁细后的豆瓣酱，小火慢炒（此举为保住豆瓣酱的原味和成色，不致焦糊），加入适量葱、姜、蒜、花椒（或者五香粉）等辅料进行翻炒（此举增加香味），水份炒干后装盘。
主要注意油温火候，不断翻炒，防止糊锅。
