面包为什么是软的

发布网友发布时间：2022-04-26 15:56

共3个回答

热心网友时间：2023-10-13 03:43

回复45942521：你对这个行业了解吗就误导别人啊你很专业吗你做过蒸出来的面包？
回复楼主：面包的软硬有三种情况：一是跟面团添加鸡蛋和水的多少有关，鸡蛋和水适当多一点，面包就会软的。二是面团的筋度，面团筋度打好了，烤出来后网状组织就会很规则很细腻，就像海绵一样，所以捏着会觉得软。再则就是面包醒发的不充分就去烤，这样烤出来的面包个子不很大，不能持久保持软度，加鸡蛋的相对能保持长一点。

热心网友时间：2023-10-13 03:44

主要是制作工艺上，烘烤以及加入鸡蛋牛奶变得松软。
让面包柔软的办法有以下三种：
1、使用高筋面粉+低筋面粉搭配的办法实现。
具体比例为4:1至6:1，具体看面粉的蛋白质含量。
2、使用较好的无盐黄油，在揉面过程中，暂停机器，分几次加入黄油。
黄油的数量应当略比面包机配方提示数量多四分之一至二分之一。
3、制作完成面包后，关闭电源，让其保持原状一小时，让其均匀湿润。

前面有个说打蛋清的，纯粹瞎说，那个办法是做蛋糕的，而且制作程序还是错误的。

热心网友时间：2023-10-13 03:44

要舍得放黄油,另外,用那种专门做面包的发酵粉. 而且像蒸馒头一样,在烤之上面的都说的不对,一点专业知识都没有. 要想面包更软,就在面团内加入