四川凉糕的好吃做法?
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发布时间：2022-04-26 16:05
共10个回答
热心网友
时间：2022-06-30 12:28
材料
主料：凉糕粉1包；
辅料：红糖适量、水适量
四川凉糕
1
第一步-先将250克凉糕放入容器中，加温水500克调成浆糊
2
在锅内烧开2750克水。将一半沸水加入浆糊中，搅拌混合均匀再全部倒回大锅中
3
中火加热煮熟，至冒泡。同时不停地搅拌
4
冷却片刻，分入容器中冷却
5
凝固好的凉糕，翻入盘子中，配上红糖浆
小贴士
水和粉末的比例相当重要。水少了，凉糕碱味很浓，水多了，凝固不好
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时间：2022-06-30 13:46
准备好凉糕粉和凉糕模具（没有鱼模的就平实吃饭的碗就可以了）
2
取80g凉糕粉
3
加入160g椰汁调均匀，静置半个小时（没有椰汁就用凉水代替）
4
锅里加入1000g水煮开（大概这个碗三碗少一点）
5
水烧开了把刚刚静置的凉糕粉液搅拌均匀，倒入开水的水里，不停搅拌，火调成中火
6
不停搅拌液体，以免糊锅，大概六分钟左右，凉糕粉煮熟了就可以关火了
7
将锅里的凉糕粉液体静置一分钟左右，气泡消除了，倒入模具中，等待液体冷却，冻入冰箱 冷藏一个小时左右
8
这个时候取80g红糖，加入100g水，煮成红糖汁，冻入冰箱冷藏
9
凉糕成型后放入凉水中，泡去碱味儿
10
凉糕装入盘中淋上红糖汁（加点枸杞是为了美观，可不加）
11
鱼模也淋上红糖汁
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时间：2022-06-30 15:21
1、准备一包凉糕粉，约二百五十克，再加入五百毫升的清水稀释开。
2、锅里倒入五斤半的清水，没有刻度尺量杯的朋友可以找饮料瓶测量。
3、水烧开后把粉浆搅拌一下，下面的淀粉搅拌上来，一边倒一边搅拌。
4、熬浆的时候可以把火调成中小火，这样方便搅拌，全程需要不停搅拌以免糊锅煮至冒大泡即可关火，盛入碗中。
5、做好的凉糕散热后可以放到冰箱冷藏，这样凉糕吃起来口味更佳。
6、起锅加水，等凉糕定型的时间可以熬一点红糖水，倒入碗中放冰箱冷藏。
7、定型好的凉糕非常好脱模，倒扣在盘子上即可，再将冰好的红糖浆水倒在凉糕上，美味就可以享用了。
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时间：2022-06-30 17:12
准备好凉糕粉和凉糕模具（没有鱼模的就平实吃饭的碗就可以了）
取80g凉糕粉
3
加入160g椰汁调均匀，静置半个小时（没有椰汁就用凉水代替）
，2、
锅里加入1000g水煮开，
水烧开了把刚刚静置的凉糕粉液搅拌均匀，倒入开水的水里，不停搅拌，火调成中火
不停搅拌液体，以免糊锅，大概六分钟左右，凉糕粉煮熟了就可以关火了
，将锅里的凉糕粉液体静置一分钟左右，气泡消除了，倒入模具中，等待液体冷却，冻入冰箱 冷藏一个小时左右。
这个时候取80g红糖，加入100g水，煮成红糖汁，冻入冰箱冷藏
，凉糕成型后放入凉水中，泡去碱味儿
，
凉糕装入盘中淋上红糖汁即可！好吃的四川凉糕制作完成！
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时间：2022-06-30 19:20
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时间：2022-06-30 21:45
凉糕粉、红糖水
步骤
1、取适量的凉糕粉100g，先用150克30°左右的温开水充分溶解，静置10分钟。
2、煮锅烧水1.5斤多一点点，待水开后，使用一半的水倒在凉粉浆中，边倒边搅拌。
3、将半熟的凉糕浆全部倒入锅中，继续煮，一边煮一边搅拌，此时搅拌要小心，不要糊底。还要注意安全哦，我搅拌的时候，被烫伤了2个泡，戴手套搅拌最好，呵呵。
4、煮约5分钟即可，然后关火，将凉糕倒在小碗内，冰箱冷藏，吃的时候，加红糖水即可。
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时间：2022-07-01 00:26
1、取适量的凉糕粉100g，先用150克30°左右的温开水充分溶解，静置10分钟。
2、煮锅烧水1.5斤多一点点，待水开后，使用一半的水倒在凉粉浆中，边倒边搅拌。
3、将半熟的凉糕浆全部倒入锅中，继续煮，一边煮一边搅拌，此时搅拌要小心，不要糊底。还要注意安全哦，我搅拌的时候，被烫伤了2个泡，戴手套搅拌最好，呵呵。
4、煮约5分钟即可，然后关火，将凉糕倒在小碗内，冰箱冷藏，吃的时候，加红糖水即可。
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时间：2022-07-01 03:24
四川凉糕的详细制作步骤：
1、 准备好的水先取出200克，放入容器中，然后加入凉糕粉，搅拌成均匀无颗粒的浆水，然后放到一旁静置30分钟左右，静置之后会发现上层会析出*的水，把那些水用勺子撇掉，再加入等量的水搅拌均匀；
2、 锅中加入剩下的水，大火烧开。水开后转成中火，将刚才准备好的浆水搅拌均匀倒入开水中，并且不断的搅拌，里面的浆会随着加热变得粘稠，这里改成小火，继续煮3——5分钟；
3、 等到里面的浆煮熟之后关火，倒入小碗中让其冷却成型，放入冰箱里冷藏保存。
吃的时候取出来倒扣到盘子里，再淋上红糖浆或者糖桂花等，挖一勺放入口中，口感滑嫩，清爽宜人，吃一次就忘不掉。
四川凉糕制作过程中需要注意的细节；
1、 凉糕粉可以在网上买，或者让四川的朋友帮你在当地买。制作的时候，凉糕粉和水的比例一定要按照方子里的配比，想增加或者减少也要等比例调整，如果配比的水少了，做出来的凉糕碱味很重，如果配比的水多了，凉糕凝固得又不好了；
2、 煮这类粉状的食材，一定要先取一部分水和粉一起调成浆，而且要搅拌均匀，使其完全溶解，里面不能有没溶解的颗粒，如果有的话，做出来的凉糕也该有疙瘩了，如果刚开始不好搅拌融解的话，可以静置一段时间再搅拌，如果仍然不放心的话，在用之前可以过一下筛；调好的浆水静置一段时间会发现上面析出的水是*的，这个水一定要撇出来，撇完之后还需要加同样多的水，继续静置，如果还有还要继续这一操作，把这些水撇出来之后做出来的凉糕才没有碱味；
3、 在加热的时候一定要不停地搅拌，以防止糊底，同时将火调小，慢慢地加热，直接浆变熟，煮好的凉糕浆趁热倒入碗中或者模具中，放凉之后自然就凝固了。放凉还不算，在冰箱里冷藏之后再吃才行。
4、 凉糕一定要浇上红糖浆才正宗，这里再教一下大家怎么做红糖浆：锅中放入适量的红糖，再加入两倍的水，开大火烧至红糖融化，转中火继续熬，一边熬煮一边用勺子搅拌，当煮至红糖水变得稍微有些粘稠，锅内出现水泡，或者用手划过勺子背面时，糖浆可以清晰地划出一条线时，就可以了。糖浆热的时候，比较清澈，冷却后会变得更加浓稠。放入冰箱可以保存很长的时间。
热心网友
时间：2022-07-01 06:39
主料：凉糕粉1包；辅料：红糖适量、水适量 四川凉糕 1 第一步-先将250克凉糕放入容器中，加温水500克调成浆糊 2 在锅内烧开2750克水。将一半沸水加入浆糊中，搅拌混合均匀再全部倒回大锅中 3 中火加热煮熟，至冒泡。同时不停地搅拌 4 冷却片刻，...
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时间：2022-07-01 10:10
米500克，石膏50克，红糖400克
做法
1.把挑选干净的机米，用凉水泡上，待能用手将为捻成末时，滗去水，另加进700克水，磨成细浆，过罗待用。
2.把石膏用200克水泡上搅挥，再使之沉淀，澄清石膏水待用。
3.红糖加入少许凉开水研成汁，放入冰箱内冰凉。
4.将2千克清水放铝锅内烧开，把米浆搅匀，冲入开水(慢慢倒)，随冲随搅，直搅到浆熟时，滴入石膏水，搅匀，使其凝固，取出一块放入凉开水内，用手摸时不粘手即可，若粘手可再滴几滴石膏水。
5.将米糕放入方盘内按平，用凉开水泡上，放入冰箱内。吃时，切成小菱形块，浇上红糖汁。
