买的粉蒸肉料如何做粉蒸排骨

发布网友 发布时间：2022-04-26 16:18

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热心网友 时间：2023-10-14 01:28

粉蒸排骨是一道四川的传统名菜，主要材料有排骨、土豆等，辅料有蒸肉米粉等。粉蒸排骨肥而不腻，软烂入味，是一道经典的家常菜。

主料：猪小排、土豆、蒸肉米粉

辅料：油、盐、郫县豆瓣酱、姜片、香葱、生抽、老抽、糖、酒酿、十三香、辣椒面、花椒油、白胡椒粉、鸡精适量

做法步骤

1. 锅中放入少量油，小火将油烧温温热时放入郫县豆瓣酱

2. 小火炒制豆瓣酱

3. 豆瓣酱炒出香味，并出红油即可关火备用

4. 将小排冲洗干净，控干水分

5. 准备好葱段和姜片

6. 排骨中让入葱段、姜片、盐、生抽、老抽、糖、十三香、白胡椒粉、酒酿

7. 再将炒好的豆瓣酱放入

8. 将其充分拌匀，腌制1-2小时

9. 排骨腌制好后放入辣椒面和花椒油拌匀

10. 再放入蒸肉米粉调拌均匀，让每一块排骨都裹上米粉

11. 土豆去皮洗净切块放入碗底，再把排骨放在上面

12. 高压锅中放入足量开水，把排骨碗放入锅中

13. 为了预防蒸气水进入碗里，用不锈钢盘盖住碗口，之后盖上锅盖开中大火，上气后蒸制50分钟即可，蒸好后不要立即开盖，要等消气后才可取阀揭盖

14. 出锅后装盘便可享用，非常酥烂香糯！

小贴士

1、调味料可以根据自己口味来调节

2、打底食材可以换成红薯、南瓜、芋头等

3、如果用一般蒸锅，大约要蒸制一个半小时左右，蒸锅的水量一定要放足

热心网友 时间：2023-10-14 01:28

粉蒸排骨是一道四川的汉族名菜，属于川菜。鲜嫩的排骨，再加上软糯的米粉，吃起来鲜香美味，肥而不腻，软烂入味，让人回味无穷。用蒸肉米粉才能做出美味的粉蒸排骨，虽然排骨蒸熟后肥而不腻，软烂入味，但饱吸鲜味的番薯块，才是此菜的精华所在。一根根排骨裹着软绵的米粉，入口柔软，清香鲜嫩，是一道经典的家常菜

用料

小排 1500

粉蒸肉调料 1包

生抽 1勺

酱油 1勺

色拉油 20克

盐 2克

蒸肉米粉 100克

南瓜块 100克

土豆块 100克

做法步骤

1、排骨切块放入适量豆瓣酱和生抽，鸡精，五香粉，加上调料包里的腌料，腌制十分钟左右

2、排骨切块加入少许盐，豆瓣，腌制十分钟

3、蒸格放入纱布垫底防止米粉掉落到汤里

4、土豆加入蒸肉米粉拌匀

5、腌制好的排骨加入蒸肉米粉拌匀

6、大火蒸一个小时左右！一定要注意蒸锅多加水，不要烧干啦！

7、起锅！撒多一点葱花！灵魂调料

小贴士

这道菜非常简单，就是需要充分的时间，建议大家尽量多蒸一会儿，超过一个半小时更有软嫩耙糯的口感！特别是土豆非常好吃！

热心网友 时间：2023-10-14 01:28

粉蒸排骨

食材：猪小排500g蒸肉米粉50g油适量盐2g郫县豆瓣酱10g姜片适量香葱2根生抽5g

老抽2g糖2g酒酿15g十三香2g辣椒面适量花椒油少许白胡椒粉适量鸡精适量土豆一个

做法：

1、锅中放入少量油，小火将油烧温温热时放入郫县豆瓣酱，小火炒制豆瓣酱

2、豆瓣酱炒出香味，并出红油即可关火备用

3、将小排冲洗干净，控干水分

4、准备好葱段和姜片

5、排骨中让入葱段、姜片、盐、生抽、老抽、糖、十三香、白胡椒粉、酒酿

6、再将炒好的豆瓣酱放入，将其充分拌匀，腌制1-2小时

7、排骨腌制好后放入辣椒面和花椒油拌匀，再放入蒸肉米粉调拌均匀，让每一块排骨都裹上米粉


8、土豆去皮洗净切块放入碗底，再把排骨放在上面

9、高压锅中放入足量开水，把排骨碗放入锅中，盖上锅盖开中大火，上气后蒸制50分钟即可

10、出锅后装盘便可享用，非常酥烂香糯

热心网友 时间：2023-10-14 01:29

排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。排骨有很高的营养价值，具有滋阴壮阳、益精补血的功效。粉蒸排骨是很多人爱吃的一道菜，自己做的蒸肉粉更加健康，而且味道可以按照自己的口味添加哟。

蒸肉米粉及粉蒸排骨的具体做法
食材
大米 1000克
排骨 300克
土豆 一个
干辣椒 四个
干花椒 二十粒左右
八角 一个
葱姜蒜末 适量
生抽 适量
老抽 少许
香菜 少许
豆瓣酱 适量
花生油 适量
料酒 少许
方法/步骤
1
原材料，排骨提前用加了料酒的水泡两个小时，大米提前洗净晒干

蒸肉米粉及粉蒸排骨的具体做法
2
锅内少许油，大米、干花椒、干辣椒、八角一起放入中小火炒

蒸肉米粉及粉蒸排骨的具体做法
3
炒到变黄，八成熟，（闻到一股香味时）起锅晾凉

蒸肉米粉及粉蒸排骨的具体做法
4
挑出八角不要，大米和花椒辣椒一起放入榨汁机里打碎，不要打得太细

蒸肉米粉及粉蒸排骨的具体做法
打成这个样子

蒸肉米粉及粉蒸排骨的具体做法
一次性做得多点，放入密封袋随时用

蒸肉米粉及粉蒸排骨的具体做法
锅内爆香葱姜蒜末

蒸肉米粉及粉蒸排骨的具体做法
放入排骨翻炒

蒸肉米粉及粉蒸排骨的具体做法
加生抽、少许老抽、豆瓣酱炒入味

蒸肉米粉及粉蒸排骨的具体做法
加入蒸肉米粉，裹匀，加少量开水，调湿一些

蒸肉米粉及粉蒸排骨的具体做法
土豆用花生油炒，放入少许盐和豆瓣酱炒入味

蒸肉米粉及粉蒸排骨的具体做法
炒好的土豆装入大碗里

蒸肉米粉及粉蒸排骨的具体做法
裹好蒸肉粉的排骨码放在土豆上面

蒸肉米粉及粉蒸排骨的具体做法
入高压锅里上汽后蒸30分钟

蒸肉米粉及粉蒸排骨的具体做法
15
装点上香菜或者小葱，出锅了