丝瓜炒鸡蛋这道菜,怎样做就可以做出美味可口的感觉?

发布网友发布时间：2022-04-26 16:28

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热心网友时间：2023-10-14 11:29

食材：丝瓜2条，鸡蛋4个，蒜头，葱，生抽酱油，淀粉，米酒，熟芝麻，食盐，植物油，朝天椒，白砂糖

（1）大家选择2条丝瓜，用刨刀把皮削去，随后把他们切割成小段，再切割成几瓣放进碗中。

（2）丝瓜中添加一点白米醋和盐，再放水。用此外一个小碗遮住，阻隔气体。那样做的目标便是断决气体和丝瓜触碰，避免空气氧化变黑。

（3）大家取下鸡蛋，打进碗中，再加少量米酒除腥。把鸡蛋搅拌均匀，倒入锅中滑成鸡蛋块后再放进碗中。

（4）大家把丝瓜排出水分后放进碗中，随后添加1勺淀粉。颠一颠碗，让丝瓜所有都裹上淀粉。丝瓜裹上淀粉后不容易出水出水，那样锁定水分，吃的时候口味更滑。

（5）锅中刷油（不沾锅还可以不给油），倒入丝瓜煎一会儿。等丝瓜表层的淀粉所有煎至全透明，丝瓜变松后先给盛出去。

（6）热锅冷油，煸香朝天椒和蒜泥。这儿多炒一会，让蒜头的香气被激起出去。

（7）倒入丝瓜，走红迅速煸炒一会儿。这一步不必放水，丝瓜水分成分大，尽管被淀粉包囊着，可是依然会有一点点出水出水的，这种水分充足了。

（8）等丝瓜色调变深后，大家倒入鸡蛋，食盐，白砂糖，迅速煸炒一会，弄点白芝麻和葱段就可以盛出来。

①丝瓜削皮后放进食盐水中，加一点白米醋泡一泡。丝瓜是飘浮起来的，因此大家用一个器皿去遮住这一碗，让丝瓜不必触碰气体，那样它不容易空气氧化变黑。

②丝瓜用淀粉拌一拌，那样口感好，丝瓜水流量也大大减少。也有一种方式是大家把丝瓜先放1勺植物油拌一拌，随后再裹点淀粉。最终不必给油，立即在锅中煎一煎。

③鸡蛋的解决也很重要的，我们可以加一点米酒除腥，再加一丢丢温开水，那样鸡蛋炒出去多并且嫩，香。大家还能够用水炒蛋的办法来制做鸡蛋块，那样更嫩，口味更好。