鸡旦羹怎样做才能鲜嫩

发布网友发布时间：2023-09-19 12:10

共4个回答

热心网友时间：2024-12-13 12:03

材料
鸡蛋两个

做法
鸡蛋两个水大概鸡蛋的两倍少一点左右
鸡蛋打散建议不放盐
水不能是自来水最好是凉开水或者30°左右的温开水
倒入鸡蛋液中
轻轻顺着一个方向搅拌不要弄出很多泡沫
用筛子过滤蛋液滤除蛋筋
水开后在上锅蒸先大火1-2分钟
然后转小火
盖子不能盖严要留小缝隙
10-15多分钟会好
如果不确定轻轻碰一下碗如果还有水波纹就是没熟如果出现蜂窝就是过了
最简单的吃法加生抽香油
还有可以在7-8成熟的时候加入鲜虾
也可以再蒸之前加入嫩豆腐一起蒸
这三种我都做过
效果都很赞

热心网友时间：2024-12-13 12:04

鸡蛋羹的做法：

1.材料准备好；鸡蛋打散，调入食盐拌匀。

2.兑入150克凉开水拌匀，倒入另一个碗中，滤去蛋筋和浮沫。

3.将虑好的蛋液倒入容器中，盖上保鲜膜，用牙签戳几个小孔。

4.锅里烧开水，隔水用中大火蒸15分钟左右，虚火焖3到4分钟；蒸好后撕去保鲜膜，调入生抽和麻油，撒上葱花即可。

热心网友时间：2024-12-13 12:04

1.新鲜鸡蛋一个打散，加入少量盐调匀，这时的蛋液会比之前稀、黄。

2.现在加水。最好是温水。
水的量很重要，太少会觉得蛋羹比较密实比较老，太少蛋羹成形会比较困难，口感也水水的。一般是一颗蛋，两蛋壳水。简单的说，水是蛋液的两倍。
3.水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀。
4.烧一锅清水，放上蒸隔。水开以后，再把蛋液放上蒸隔，然后开小火，锅盖一定要留缝，不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼，口感也不会老。
大概10－15分钟，鸡蛋羹就应该差不多好了。撒上一些葱花（根据个人爱好，还可以加肉臊之类的），滴上几滴香油或者蒸鱼豉油就可以享用啦！鸡蛋表面平滑如镜，这就是蒸蛋的技巧了。

热心网友时间：2024-12-13 12:05

压力锅隔屉蒸2分钟左右，焖一会儿即可。这次不成嫩冻，下次稍延时，这次蒸老了，下次稍减时（还要看碗具的传热性），慢慢地便有经验了。