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发布时间:2022-04-26 17:21
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时间:2023-10-16 22:28
腊肉的做法:首先腊肉必须用火把肉皮烧起泡,只有用火烧过的肉皮,后期烹制才会软糯,反之则比较僵硬。腊肉烧好洗净后,用清水煮约15分钟,腊肉腌制的时候盐味是比较重的,这是方便年后好储存。腊肉煮好之后,就可以烹制各种美味了。最常见的就是腊肉切片后,用土辣椒炒,也有放蒜苔洋葱的,这种炒出来的腊肉香气扑鼻,油而不腻。
而我最喜欢的就是用腊肉炖松菌了,目前正是松菌大量上市的季节,我就简单说说。腊肉改刀成片,配大蒜片,青蒜苗,干辣椒等。松菌清洗干净后先焯水,沥干水分备用。锅里放入少许油,加入腊肉煸炒,炒出油后,干辣椒,几颗花椒,大蒜片,煸香后放少许豆瓣酱和蚝油,继续煸炒片刻,加入清水,放少许食盐,生抽,辣鲜露。烧开后放入松菌,松菌放入后不要再搅动,因为松易碎。烧约2分钟左右,加入鸡精胡椒粉,放上青蒜苗,盛入火锅或者砂锅里,上桌点火就可以了。这道腊肉炖松菌因为是季节性的菜,而且松菌是纯野生的,在我们本地非常的畅销,如果外地朋友这个季节到宜昌来了,一定要去尝一尝!
腊肠的做法:腊肠我们本地一般叫香肠,是用猪小肠灌入廋肉,风干或者烟熏而成。这种香肠在*十年代是家里招待贵客用的!那么做法和腊肉比较,就简单多了,一般就是蒸或者煮熟后切片摆盘上桌。也有用辣椒蒜苔炒的,这里分享一道我比较喜欢的做法。香肠煮熟后切片,锅里放油,放入香肠煸炒,放几颗干辣椒,大蒜沫,炒香后放入蒜苗一起翻炒,起锅之前放点味精既可。
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时间:2023-10-16 22:29
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时间:2023-10-16 22:29
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时间:2023-10-16 22:30
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时间:2023-10-16 22:30