北京哪里有正宗老北京小吃?

发布网友发布时间：2022-04-26 17:16

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热心网友时间：2023-10-16 14:45

北京的美食包罗万象，号称世界第八大“美食之城”，居国内之首。北京人对吃更是讲究，哪怕是一片炸窝头，抹上臭豆腐都能吃出仪式感。本期老王就给大家推荐北京8大特色美食，全吃过的是地道老北京人。

北京8大特色美食，全吃过的是地道老北京人，你吃过哪些？

豆汁是老北京独具特色的传统小吃，根据文字记载有300年的历史。

豆汁是以绿豆为原料，将淀粉滤出制作粉条等食品后的剩余残渣进行发酵产生的，具有养胃、解毒、清火的功效。据传，这种其貌不扬，浑身散发酸臭味的小吃，在清朝乾隆年间还被当着宫廷饮料。

北京8大特色美食，全吃过的是地道老北京人，你吃过哪些？

听其名，看其状，还真以为炒肝是炒出来的，实际上炒肝是通过大量淀粉勾芡，煮出来的，因为比较浓稠，要不停搅拌，还是挺有“炒”的感觉的。

作为北京市的特色传统小吃之一，炒肝具有汤汁油亮酱红，肝香肠肥，味浓不腻，稀而不澥的特色。

北京8大特色美食，全吃过的是地道老北京人，你吃过哪些？

焦圈是一种老北京传统的特色小吃，色泽深黄，形如手镯，焦香酥脆，风味独特。在老北京，大部分男女老少都爱吃焦圈。北京人吃烧饼爱夹焦圈，喝豆汁的时候也爱就着焦圈。

由于焦圈是高热量、高油脂类食物，所以还是适量食用为佳。

北京8大特色美食，全吃过的是地道老北京人，你吃过哪些？

面茶不是茶汤，而是黍子面或小米面煮成的糊状物，表面淋上芝麻酱，芝麻酱要提起来拉成丝状转着圈地浇在面茶上，是一种流行于京津地区的特色传统风味小吃。

老北京人喝面茶，讲究不用勺不用筷，而是要一手拿碗，先把嘴巴拢起，贴着碗边，转着圈喝。面茶很烫，其实用吸溜更加恰当。

碗里的面茶和麻酱一起流到碗边再入口中，每一口都是既有麻酱又是面茶，要的就是这种感觉，这种味道。

北京8大特色美食，全吃过的是地道老北京人，你吃过哪些？

卤煮是北京一道著名的地方传统小吃，它是将火烧、炖好的猪肠和猪肺放在一起煮，买一碗主食，副食和热汤都有了。

卤煮起源于北京城南的南横街。据说光绪年间，因为用五花肉煮制的苏造肉价格昂贵，所以人们就用猪头肉和猪下水代替。

经过民间烹饪高手的传播，久而久之，造就了卤煮火烧。地道的北京人估计没几个不知道卤煮火烧的。

热心网友时间：2023-10-16 14:45

北京磁器口、北新桥、天桥、虎坊桥、东直门、沙子口等等地方有地道小吃。北京地道小吃有：卤煮火烧、爱窝窝、酸豆汁、炒豆腐、老北京面茶、酥盒子、旋粉、炒肝、奶油炸糕、北京年糕。

热心网友时间：2023-10-16 14:46

在牛街，清真小吃最大的特点就是甜。比如以甜食著称的“白记年糕”和“伊宝荷叶甑糕”，店铺外永远都排着长龙。据店主称，现在每天能卖出600斤荷叶甑糕，到了冬时旺季更可以卖到3000斤左右!清真超市外，有“聚宝源”的外卖窗口，比起糕点的甜腻，此处的酱羊背、羊脖子、羊蹄儿等则是咸辣风味，配着芝麻小火烧，滋味足实。

热心网友时间：2023-10-16 14:46

豆面糕（也叫驴打滚），艾窝窝，糖卷果，姜丝排叉，糖耳朵，面茶，馓子麻花，萨其玛，焦圈，糖火烧，豌豆黄，豆馅烧饼（也叫*吐蜜），奶油炸糕。